Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Delikatna jagnięcina to danie godne każdego świątecznego obiadu. Ten przepis wymaga bezkostnej, krojonej w motylki nogi jagnięcej. Ten kawałek ma bogatszy smak i aromat, który pięknie podkreśla mieszanka oliwek, świeżych ziół i przypraw. Wszystkie składniki marynaty są mieszane, aby połączyć ich smaki i aromaty, a następnie nakładane na jagnięcinę. Mięso jest marynowane przez kilka godzin, a następnie grillowane w piekarniku. Jagnięcina średnio lub krwista wystarczy, aby delektować się jej pełnym smakiem.

Składniki:

• 1 noga jagnięca, 2,2-3 kg, rozcięta na pół, odciąć nadmiar tłuszczu powierzchniowego (lub poprosić rzeźnika o rozbiór)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki
• 2 łyżeczki nasion kolendry, zmiażdżonych
• 0,5 łyżeczki zmielonych nasion kminu rzymskiego
• 0,5 szklanki mieszanki zielonych i czarnych oliwek bez pestek
• 0,5 szklanki świeżej pietruszki
• 1/4 szklanki świeżej kolendry
• Sok z 1 cytryny
• 85 g zmiękczonego masła

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jagnięcina, sok z cytryny, kolendra, kminek, pietruszka, kolendra, oliwka, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W robocie kuchennym zmiksuj czosnek, paprykę, kolendrę, kmin rzymski, 1 łyżkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, aż powstanie pasta. Dodaj oliwki, pietruszkę, kolendrę i sok z cytryny; zmiksuj pulsacyjnie do połączenia. Dodaj masło i ponownie zmiksuj pulsacyjnie do połączenia.
Krok 2
• Przekrój jagnięcinę wzdłuż szwu na 2 równe części. Natrzyj równomiernie całą powierzchnię jagnięciny mieszanką z oliwek ziołowych, przykryj i wstaw do lodówki na 2-6 godzin.
Krok 3
• Doprowadź jagnięcinę do temperatury pokojowej około 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Połóż jagnięcinę gładką stroną do dołu na blasze. Grilluj, aż wierzch się zrumieni, około 15 minut.
Krok 4
• Wyjmij blachę z piekarnika i ostrożnie obróć jagnięcinę szczypcami. Włóż ją z powrotem do piekarnika i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część jagnięciny wskaże 52–54°C (125–135°F), około 10 minut.
Krok 5
• Przełóż jagnięcinę na deskę do krojenia, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Pokrój w poprzek włókien i ułóż na talerzu.

Głosy: 1