Pieczona samsa z chutneyem miętowym

Głosy: 2

Jak zrobić - Pieczone samosy z chutneyem miętowym

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 8 samsa, 1/2 szklanki chutneyu

Pieczona samsa z chutneyem miętowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny:

85 g piersi z kurczaka bez skóry i kości
1 duży ziemniak Russet (ziemniak z brązową skórką i białym miąższem)
Woda
Sól i mielony czarny pieprz
2 liście laurowe
1,5 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
1 mango, obrane, wydrążone i pokrojone w drobną kostkę
Sok z 1/2 limonki
5 łyżek sosu chipotle (wędzona zielona papryczka chili)
1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
Duża garść posiekanych liści kolendry

Samsa:

2 opakowania rozmrożonego ciasta francuskiego
1 jajko
1 łyżeczka wody

Chutney miętowy:

1 szklanka liści mięty
1/2 szklanki liści kolendry i miękkich części łodygi
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
Sok z 1/2 limonki i odrobina więcej do smaku
Około 1/4 szklanki wody
Sól i mielony czarny pieprz
1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka brązowych nasion gorczycy

Domowe ciasto na samsę:

1 szklanka mąki pszennej premium
1/4 szklanki maślanki
1/4 szklanki oleju roślinnego/rzepakowego
Duża szczypta soli
1/2 łyżeczki nasion ajwainu (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, piersi z kurczaka, ciasto francuskie, liść laurowy, kolendra, czarny pieprz, papryczka chipotle, kminek, sok z limonki, kolendra, ziarno gorczycy, mennica, mango, sos chutney, płatki czerwonej papryki, mąka premium, jajka, kwaśne mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny: Umieść ziemniaki w małym rondlu i zalej zimną wodą. Dodaj sporą szczyptę soli i zagotuj wodę na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, przez 12–15 minut.

Do drugiego małego rondla wlej 4 szklanki wody i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj dużą szczyptę soli, liście laurowe, łyżeczkę nasion kolendry, czarny pieprz, płatki chili i pierś z kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 8-10 minut.

Rozgnieć ziemniaki, drobno poszatkuj kurczaka i włóż wszystko do dużej miski. Wymieszaj z mango, sokiem z limonki, sosem z papryczek chipotle, pozostałymi nasionami kolendry, kminem, kolendrą oraz solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj łyżką lub rękoma. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
Samsa: Lekko rozwałkuj ciasto francuskie, aby wygładzić szwy. Wytnij z ciasta 8 kółek (o szerokości 18 cm) nożem do obierania, używając jako szablonu obręczy lub miski. Wytnij każde kółko na 2 półkola.

Nałóż około łyżki stołowej nadzienia na środek każdego półkola. Postaw w pobliżu małą miseczkę z wodą. Zanurz palce w wodzie i przesuń nimi wzdłuż krawędzi półkola. Połóż samsę na wierzchu, płaską krawędzią od siebie. Weź lewy róg i złóż go na ciasto, tworząc trójkąt, umieszczając ten róg w prawym dolnym rogu nadzienia. Złóż również drugi róg.

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Dociśnij ciasto wzdłuż dolnej krawędzi i zlep je, zwilżając wodą. Możesz to zrobić widelcem. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem. Ułóż 8 placków na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.

W małej misce roztrzep dokładnie widelcem jajko z łyżeczką wody. Posmaruj powierzchnię samsy tą mieszanką.

Piecz przez 15 minut w temperaturze 220°C, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz przez kolejne 10 minut. W razie potrzeby możesz przewrócić placki na drugą stronę przed obniżeniem temperatury.
Chutney: W robocie kuchennym zmiksuj miętę, kolendrę, imbir, sok z limonki i wodę, aż powstanie sos. Mogą pozostać drobne kawałki liści, ale nie wpłynie to na smak, więc nie martw się. Przelej chutney do miski.

Rozgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj nasiona gorczycy – powinny strzelać. Natychmiast przykryj patelnię pokrywką, aż nasiona przestaną strzelać.

Uważaj, żeby nie przypalić nasion gorczycy! Jeśli tak się stanie, zacznij od nowa. Nie ma problemu. To się zdarza za każdym razem! Natychmiast przełóż nasiona i olej do chutneyu. Będą pryskać, więc zachowaj dystans. Gdy przelejesz cały olej, możesz nawet nałożyć trochę chutneyu na patelnię (może znowu zacząć pryskać!), aby zebrać cały pyszny olej. Wlej go do miski z chutneyem.

Podawaj samsę z gorącym chutneyem miętowym… Smacznego!
Domowe ciasto na samsę

W dużej misce połącz mąkę, maślankę, olej, sól i nasiona ajwainu. Mieszaj składniki, aż powstanie ciasto. Zagniataj ciasto, aż stanie się lekko miękkie, około 5 minut. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 15 minut. Możesz je schłodzić w lodówce, ale przed użyciem, aby je zmiękczyć, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 20 minut.

Rozwałkuj ciasto na krótki wałek. Przekrój je na pół, a następnie każdą połówkę na 2 części, łącznie 4 części. Z każdej części uformuj kulkę. Spłaszcz każdą kulkę, aby utworzyć dysk, a następnie na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj je na koła o szerokości 18 cm i grubości 0,3 cm. Pokrój każde koło na 2 półkola.