Samsa w stylu indyjskim z ziemniakami

Głosy: 6

Jak zrobić samsę ziemniaczaną w stylu indyjskim

Zdjęcie dania: Szef kuchni Shoba Narayan

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 ciast

To proste ciasto ma cudownie miękką konsystencję i łatwo się z nim pracuje. Te smażone placki, nadziewane puree ziemniaczanym, groszkiem i kukurydzą, są bardzo sycące.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto:

3/4 łyżeczki soli
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej samorosnącej (mąka wymieszana z proszkiem do pieczenia)
6 łyżek (85 g) masła, pokrojonego na małe kawałki
9 łyżek wody

Pożywny:

700 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
1 szklanka świeżego lub mrożonego zielonego groszku, kukurydzy i marchewki
2 łyżki oleju roślinnego
1 średnia cebula, posiekana
1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku
1,5 łyżeczki drobno posiekanego świeżego imbiru
1/2 papryczki habanero, zmiażdżonej
1/2 łyżeczki mieszanki przyprawGaram masala»
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka czerwonego proszku chili
1,5 łyżeczki soli
Sok z 1/2 cytryny
2 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, groszek, kukurydza, marchew, mąka, ciasto przaśne, cebula, czosnek, korzeń imbiru, papryczka chili, garam masala, kurkuma, sok z cytryny, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciastaW średniej misce lub robocie kuchennym wymieszaj sól z mąką. Za pomocą noża do ciasta siekaj masło, aż utworzy okruszki. Dodawaj wodę, po kilka łyżek na raz, aż ciasto uformuje kulę. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut. Odstaw na około 15 minut. Możesz przygotować ciasto wcześniej i przechowywać je w lodówce.
Aby przygotować nadzienieUgotuj ziemniaki do miękkości. Odcedź wodę.

Jeśli używasz świeżych marchewek, posiekaj je i ugotuj w małym rondelku z wodą. Dodaj kukurydzę i groszek, aż będą lekko miękkie. Pozostaw do ostygnięcia.

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj czosnek, imbir i papryczkę chili i smaż przez 2 minuty. Dodaj garam masala, kurkumę, chili w proszku i sól i smaż przez kolejne 2 minuty.

W misce połącz puree ziemniaczane, mieszankę cebuli i przypraw, marchewkę, groszek, kukurydzę, sok z cytryny i kolendrę. Dobrze wymieszaj.

Złożyć samsęPodziel ciasto na 9 kulek o równej wielkości. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na okrąg o średnicy 13 cm. Przekrój każdy okrąg na pół.

Posmaruj prostą stronę niewielką ilością wody, złóż ją na pół i wyrównaj dwa proste boki, tak aby się stykały, tworząc rożek. Zlep brzegi, aby utworzyć solidne łączenie. Napełnij każdy rożek około czubatą łyżką nadzienia, pozostawiając górną krawędź czystą. Zwilż górną, wewnętrzną krawędź rożka wokół obwodu i zlep, aby utworzyć solidne łączenie. Ułóż kotlet na blasze do smażenia. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.

Rozgrzej około 8 cm oleju roślinnego na głębokiej patelni. Smaż kilka kotletów na raz, uważając, aby nie przepełnić patelni. Gdy pierwsza strona będzie złocistobrązowa, przewróć samsę i usmaż drugą stronę. Połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. Podawaj z Sos pomidorowy chutney.