Grillowana polędwiczka wieprzowa z chutneyem ananasowo-miętowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Grillowaną polędwiczkę wieprzową z chutneyem ananasowo-miętowym

Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Chutney to sosy o różnorodnych smakach i kompozycjach, które stanowią nieodłączny element kuchni indyjskiej. Są podawane jako dodatek do szerokiej gamy dań.

Ten chutney z ananasa i mięty o orzeźwiającym i pikantnym smaku doskonale uzupełnia delikatną grillowaną polędwiczkę wieprzową i nadaje jej bardziej świąteczny wygląd.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina i solanka

1 łyżeczka nasion kolendry
8 groszków ziela angielskiego
4 goździki
1 szklanka zimnej wody
3 łyżki soli (dodać trochę więcej soli)
2 łyżki cukru trzcinowego
1/4 szklanki posiekanego nieobranego imbiru
4 ząbki czosnku
1 szklanka ciemnego rumu
3 polędwiczki wieprzowe

Chutney

1/4 łyżeczki nasion kolendry
4 groszki ziela angielskiego
2 goździki
2 łyżki (30 g) masła
5 plasterków obranego imbiru
2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
1/2 obranej papryczki jalapeño
1/4 łyżki octu ryżowego
1 łyżka cukru trzcinowego
3 szklanki posiekanego świeżego ananasa
2 łyżeczki grubej soli
2 zielone cebulki, drobno posiekane
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
Sok z połowy limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kolendra, piment, goździk, brązowy cukier, korzeń imbiru, czosnek, rum, wieprzowina, masło, papryczka jalapeno, ocet ryżowy, Ananas, zielona cebula, sos chutney, sok z limonki, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynowanie mięsa. Rozgnieć przyprawy, ugniatając je rondlem. Wsyp je do rondla i podgrzewaj, mieszając, na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodaj wodę, 3 łyżki soli, cukier trzcinowy, imbir i czosnek. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i wlej rum. Ostudź zalewę do temperatury pokojowej. Usuń błony z mięsa i przełóż je do głębokiej miski. Zalej polędwiczki zalewą, przykryj i odstaw do lodówki na 1-4 godziny.
Chutney. Kolendrę, ziele angielskie i goździki włóż do małej patelni i praż, mieszając, przez 30 sekund na średnim ogniu. Rozgnieć przyprawy na patelni o grubym dnie lub w moździerzu. Rozgrzej masło w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj imbir, czosnek i papryczkę jalapeño i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż będą aromatyczne. Dodaj pokruszone przyprawy, ocet i cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Wmieszaj kawałki ananasa i sól. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj przez około 20 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Ostudź, a następnie dodaj dymkę, miętę i sok z limonki. Wymieszaj.

Grillowana polędwiczka wieprzowa. Przygotuj grill zewnętrzny do grillowania bezpośredniego i pośredniego o średniej temperaturze.
Wyjmij polędwiczki wieprzowe z solanki i osusz papierowymi ręcznikami. Posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym. Dopraw mięso gruboziarnistym czarnym pieprzem i solą do smaku. Grilluj polędwiczki na bezpośrednim ogniu przez 6 minut z każdej strony, aż do uzyskania złocistego koloru. Przenieś wieprzowinę na chłodniejszą stronę grilla, przykryj aluminiową patelnią i grilluj, aż wewnętrzny termometr wskaże 63°C (145°F), około 6-8 minut. Przełóż polędwiczki na półmisek i odstaw na 5 minut. Następnie pokrój je w medaliony i podawaj z chutneyem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Mięso z grilla / Fast food / Sosy / Słodkie sosy / Ostre sosy / Sosy do fast foodów

Podobne przepisy