Samsa z warzywami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6-8 porcji, 20 szt.

Samsa z warzywami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 średniej wielkości ziemniaki do pieczenia (ugotować do miękkości, odcedzić i ostudzić)
1 szklanka mrożonego zielonego groszku (rozmrożonego)
Olej roślinny do smażenia
2 szklanki mąki pszennej premium
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka mieszanki przypraw Garam masala
Zimna woda, jeśli to konieczne, zwykle około 10 łyżek.
1 szklanka posiekanej cebuli
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
1 drobno posiekana ostra zielona papryczka chili
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/4 szklanki gheelub ghee, albo olej roślinny do ciasta
1/4 szklanki ghee, klarowanego masła lub oleju roślinnego do smażenia
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki posiekanych liści kolendry
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 łyżka posiekanych świeżych liści mięty
1 łyżka posiekanej zielonej cebulki
1 łyżka soku z cytryny
Chutney do złożenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, papryczka chili, ciasto kruche, sos chutney, zielona cebula, korzeń imbiru, kolendra, garam masala, kminek, kolendra, mennica, sok z cytryny, jogurt, groszek, ghee

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę z 1/4 łyżeczki soli i wyrób ciasto, a następnie rozetrzyj 1/4 szklanki ghee z mąką, aż powstanie gruba kruszonka. Dodawaj wodę po 1 łyżce stołowej, aż ciasto zacznie formować kulę (łącznie około 10 łyżek). Lekko zagnieć ciasto, a następnie uformuj je w dysk, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Rozgrzej 1/4 szklanki ghee na średniej patelni i dodaj cebulę. Smaż, aż cebula lekko się skarmelizuje, około 6 minut.

Dodaj imbir, papryczkę chili, kolendrę i mieszankę przypraw Garam masala, nasiona kminu rzymskiego i smaż, aż przyprawy będą aromatyczne, około 2 minut. Dodaj ziemniaki, pozostałą łyżeczkę soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Smaż, mieszając, aż składniki dobrze się połączą, około 6 minut.

Dodaj zielony groszek i 3 łyżki kolendry, odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Podczas gotowania nadzienia przygotuj dip jogurtowy, łącząc jogurt, pozostałą łyżkę kolendry, miętę, dymkę, sok z cytryny, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pozostałą 1/8 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj. Schłodź w lodówce do momentu podania.
Podziel ciasto na samsę na 10 kawałków i rozwałkuj każdy na okrąg o średnicy około 13 cm. Przetnij każdy okrąg na pół. Lekko zwilż prosty brzeg każdego półkola i zlep, tworząc szew: ciasto powinno mieć kształt stożka.

Ostrożnie nałóż około 2 łyżek nadzienia do stożka z ciasta, a następnie zwilż pozostałe brzegi niewielką ilością wody i sklej, aby je uszczelnić. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Aby przygotować samsę, rozgrzej duży garnek z warstwą oleju o grubości co najmniej 5 cm do temperatury 171°C (350°F). Smaż samsę, po kilka na raz, mieszając, aż do równomiernego zrumienienia, przez około 4 minuty. (Wskazówka: Samsa będzie pływać na powierzchni oleju długo przed końcem; sprawdź, czy ciasto jest chrupiące i złocistobrązowe).

Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. Usmaż pozostałe samosy. Podawaj natychmiast z sosem jogurtowym i ulubionym chutneyem.