Ciecierzyca z sałatką marchewkową na plackach

Głosy: 1

Jak zrobić - sałatkę z ciecierzycy i marchewki na plackach

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Ciecierzyca z sałatką z marchewki na plackach - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka:

1/2 zielonego mango, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
1/4 ogórka bez pestek, przekrojonego na pół i pokrojonego w plasterki
1 średniej wielkości marchewka pokrojona w cienkie paski
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Sok z 2 limonek

Ciasto na placki:

1/2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1 szklanka mąki pszennej premium
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki proszek curry
1/2 łyżeczki grubej soli
Szczypta kurkumy
Olej roślinny do natłuszczenia miski
Olej roślinny do smażenia i natłuszczania blachy do pieczenia
Mąka do podsypywania

Ciecierzyca:

2 puszki (425 g) ciecierzycy (odsączonej)
1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, pokrojona w kostkę (około 2 szklanek)
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki proszku curry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
3/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1 świeży liść laurowy

Do podania:

Chutney z tamaryndowca (lub chutney z mango)
Sos z ostrej papryki Scotch Bonnet (lub Twój ulubiony) ostry sos)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, ciasto drożdżowe, mąka premium, cebula, czosnek, papryczka chili, marchew, mango, ogórki, sos chutney, sok z limonki, curry, kminek, kurkuma, piment, liść laurowy, kolendra, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do testu: W małej misce połącz 1/3 szklanki ciepłej wody (43°C/115°F) z miodem i drożdżami. Odstaw na około 5 minut, aż powstanie piana.

W międzyczasie w innej misce wymieszaj mąkę, kmin rzymski, curry, sól i kurkumę. Zrób małe wgłębienie w środku suchych składników i stopniowo wlewaj mokre. Zagniataj, aż powstanie sztywne ciasto, dodając ciepłą wodę po łyżce, jeśli ciasto jest zbyt suche.

Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut, następnie przełóż je do lekko naoliwionej miski i przykryj ściereczką. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu.
Do ciecierzycy: Wlej olej roślinny na dno średniego rondla i postaw na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta i aromatyczna, około 5 minut.

Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj curry, kmin rzymski, ziele angielskie, kurkumę i liść laurowy i smaż przez kolejne 30 sekund, aby przyprawy się przypiekły.

Dodaj ciecierzycę i bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zgęstnieje, a ciecierzyca będzie miękka, 8-10 minut. Dopraw solą.

Do sałatki: W dużej misce połącz kolendrę, marchewkę, zielone mango, ogórek i czarny pieprz. Dodaj sok z limonki i dopraw solą. Odstaw do momentu podania.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 6 części i uformuj z nich kulki wielkości piłeczki golfowej (około 4,5 cm). Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw na około 15 minut. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na owalny placek o grubości 0,3 cm.
Wlej 2,5-5 cm oleju roślinnego do głębokiej patelni i rozgrzej ją do 180°C na średnio-wysokim ogniu.

Smaż krążki ciasta partiami, aż będą złocistobrązowe, ale wciąż miękkie, przez 30-45 sekund z każdej strony. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym i dopraw solą.
Na każdy placek nałóż czubatą łyżkę ciecierzycy w curry i czubatą łyżkę sałaty, a następnie złóż krążek, aby zamknąć nadzienie. Podawaj z chutneyem i ostrym sosem, mając pod ręką mnóstwo serwetek.

Porady kulinarne: Do siekania warzyw do sałatki użyj obieraczki do warzyw. Jeśli drożdże nie spienią się po 5 minutach, oznacza to, że są martwe. Zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami.