Burger z sałatką z marchwi po marrakeszu i majonezem chermoula

Głosy: 1

Jak zrobić - Burger z sałatką z marchwi Marrakeszu i majonezem Chermoula

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Rozkoszuj się smakami i aromatami kuchni marokańskiej w tym sycącym, soczystym burgerze z pikantnym kotletem wołowo-jagnięcym, słodko-pikantną sałatką z marchewki i pikantnym majonezem chermoula. Aby uzyskać bardziej wyrazisty wygląd, zabarw bułki czerwonym barwnikiem spożywczym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka z marchwi po marrakeszu

Sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka mielonego kminku
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonej papryki
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
450 g marchewki, obranej i grubo startej

Majonez Chermoula

0,5 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka harissy
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka soli
6 łyżek oliwy z oliwek
1 szklanka majonezu

Kotlety

700 g mielonej szyi wołowej
220 g merguez (północnoafrykańskiej kiełbasy jagnięcej) bez osłonek
60 g suszonych moreli pokrojonych w kostkę
60 g suszonych daktyli pokrojonych w kostkę
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry
3 łyżki posiekanych świeżych liści mięty
2 łyżeczki harissy
2 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Olej roślinny do grillowania
6 bułek Kaiser (lub zwykłych bułek do burgerów), przekrojonych na pół
90 g czerwonego barwnika spożywczego
3 łyżki poszatkowanej sałaty rzymskiej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, marchew, Miód, papryka, cynamon, sos harissa, mennica, daty, suszone morele

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sałatka marchewkowa:

W misce połącz sok z cytryny, czosnek, kmin rzymski, cynamon, paprykę, płatki czerwonej papryki i sól. Dobrze wymieszaj. Dodaj miód, pietruszkę, oliwę z oliwek i marchewkę. Dobrze wymieszaj, przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.
Majonez:

W blenderze połącz kolendrę, czosnek, kmin rzymski, paprykę, harissę, sok z cytryny, sól i oliwę z oliwek, a następnie zmiksuj na gładką masę. Przełóż miksturę do małej miski i wmieszaj majonez. Przykryj i wstaw do lodówki do momentu podania.

Rozgrzej grill zewnętrzny do średnio-wysokiej temperatury.
Kotlety:

W dużej misce połącz mieloną wołowinę, kiełbasę, suszone morele, daktyle, kmin rzymski, cynamon, kolendrę, miętę, harissę, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, uważając, aby nie zbić mięsa. Podziel masę na 6 równych porcji i uformuj z nich kotlety wielkości bułki.
Posmaruj ruszt grilla olejem. Połóż kotlety na ruszcie, przykryj i grilluj, aż będą złocistobrązowe od spodu, przez 3 do 4 minut.
Odwróć kotlety i smaż dalej, aż będą dobrze wysmażone, około 5 minut, aby uzyskać średnio krwisty. Kilka minut przed końcem pieczenia posmaruj wierzch bułek czerwonym barwnikiem spożywczym i ostrożnie umieść bułki, przekrojoną stroną do dołu, na krawędzi grilla, aby je lekko zrumienić.
Montaż:

Posmaruj przekrojone boki bułek obficie majonezem chermoula. Przykryj dolne połówki bułek 0,5 szklanki poszarpanej sałaty, kotletem i taką samą ilością surówki z marchewki. Przykryj górnymi połówkami bułek i podawaj.