Baklawa w formie roladek "Biedronki" z mieszanką orzechów

Głosy: 3

Jak zrobić - Roladki z baklawy "Biszkopty" z mieszanką orzechów

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 30

Roladki z baklawy "Biedronki" z mieszanką orzechową - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g mieszanki orzechów pekan, nerkowców i łuskanych pistacji
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki drobnej soli
1 i 3/4 szklanki masła (400 g)
18 arkuszy (ok. 450 g) ciasta filo (rozmrożonego)

Syrop:

1,5 szklanki miodu
1 szklanka wody
1/2 szklanki cukru
1 laska cynamonu
2 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, orzechy pekan, orzechy nerkowca, pistacje, sok z cytryny, piment, cynamon, syrop, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować syrop: W średnim rondlu połącz miód, wodę, cukier i laskę cynamonu. Za pomocą obieraczki do warzyw obierz skórkę z cytryn na duże kawałki i dodaj do syropu. Wyciśnij sok z cytryn, usuń pestki i dodaj sok do syropu.

Doprowadź syrop do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 35 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Wyjmij i wyrzuć cynamon i skórkę z cytryny.

Aby przygotować nadzienie: W robocie kuchennym połącz orzechy, cynamon, ziele angielskie i sól. Zmiksuj pulsacyjnie (nie za drobno!). Przełóż mieszankę orzechów do miski. W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozpuść masło. Odstaw na 5 minut, a następnie zbierz ewentualną białą pianę z powierzchni i wyrzuć.

Wlej klarowne masło do małej miski, zachowując wodnisty płyn z dna rondla. Wlej wodniste masło z dna rondla. Dodaj 1/2 szklanki syropu do orzechów. Pozostały syrop zachowaj.
Aby złożyć baklawę: Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Umieść kawałek papieru pergaminowego w naczyniu do pieczenia o wymiarach 25x35 cm. (Brzegi papieru pergaminowego powinny sięgać do połowy wysokości naczynia.)

Rozwiń ciasto filo na blacie roboczym i odłóż na bok. Weź 1 arkusz ciasta i rozłóż go wzdłuż blatu, równolegle do krawędzi stołu. Posmaruj arkusz niewielką ilością masła.

Połóż kolejny arkusz ciasta na wierzchu i posmaruj go masłem. Powtórz z kolejnym arkuszem ciasta filo. Rozłóż 1/6 nadzienia orzechowego na arkuszu, około 2,5 cm od dolnej krawędzi i boków.

Zwiń dolny brzeg ciasta, aby zamknąć nadzienie, zaginając boki do środka, aby zapobiec jego wyciekaniu. Zwiń ciasto całkowicie. Połóż roladę filo szwem do dołu na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi składnikami, aby uzyskać 6 roladek. Ułóż je ciasno obok siebie.

Posmaruj powierzchnię bułeczek niewielką ilością wody. Ostrym nożem natnij bułeczki w odstępach co 8 cm. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 40 minut.

Podgrzej syrop na średnim ogniu. Natnij baklawę wzdłuż zaznaczonych linii i polej ciepłym ciastem syropem. Pozostaw do ostygnięcia na godzinę.