Kubańskie danie „Ajiaco” z warzywami korzeniowymi i mieszanym mięsem

Głosy: 4

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Kubańskie danie „Ajiaco” z warzywami korzeniowymi i mieszanką mięsną – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

120 g solonej suszonej wołowiny (tasayo)
120 g kawałków kurczaka
450 g żeberek wieprzowych
450 g steku z antrykotu wołowego
450 g polędwicy wieprzowej
1 szklanka oliwy z oliwek
2 szklanki posiekanej cebuli
1/4 szklanki posiekanego czosnku
1 zielona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
1 szklanka obranych, pozbawionych pestek i pokrojonych pomidorów
1 łyżka kminku
1 łyżka hiszpańskiej papryki
1 łyżka czarnego pieprzu

Warzywa:

450 g obranego i pokrojonego na 5 cm kawałki korzenia manioku
450 g białych batatów (białych słodkich ziemniaków), obranych i pokrojonych na kawałki o długości 5 cm
450 g korzenia malangi żółtej, obranego i pokrojonego na kawałki o długości 5 cm
2 kolby kukurydzy pokrojone na 3-4 równe kawałki
450 g słodkich ziemniaków pokrojonych na kawałki o długości 5 cm
2 zielone banany pokrojone na kawałki 5 cm
Sok z 3 limonek
450 g dyni piżmowej, obranej i pokrojonej na kawałki o długości 5 cm
2 dojrzałe banany pokrojone na kawałki o długości 5 cm

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: suszona wołowina, kurczak, wieprzowina, słodka papryka, pomidory, batat, kukurydza, banan, dynia piżmowa, sok z limonki, kminek, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz suszoną wołowinę w zimnej wodzie przez noc, zmieniając wodę co najmniej dwa razy. Wyjmij tasayo z wody i pokrój na kawałki o długości 2,5 cm. Pokrój żeberka na pojedyncze kawałki.

Pokrój stek z antrykotu w paski o grubości 2,5 cm. Wieprzowinę pokrój w paski o grubości 2,5 cm. Umieść tasayo i żeberka w rondlu i zalej wodą. Dopraw pieprzem i solą. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż żeberka będą miękkie. Zdejmij z ognia i odcedź.
Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę, czosnek, paprykę, pomidory, kmin rzymski, paprykę i czarny pieprz. Smaż przez 2-3 minuty. Dodaj kurczaka, stek z antrykotu i polędwicę wieprzową. Smaż przez 3-4 minuty. Dopraw solą.

Dodaj maniok, bataty, malangę i kukurydzę. Dopraw solą i pieprzem.
Wlać 4 litry bulionu drobiowego i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać bataty, zielone plantany i sok z limonki. Gotować przez 10 minut.

Dodaj dynię i dojrzałe banany i gotuj przez 15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Gulasz powinien być kremowy, z kawałkami mięsa i warzyw. Podawaj z chrupiącym chlebem.