Polędwiczka wieprzowa z duszoną kapustą i sosem grzybowym
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 44 G., węglowodany 18 G., błonnik 6 G., cholesterol 140 mg, sód 440 mg, cukier 5 G.
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 44 G., węglowodany 18 G., błonnik 6 G., cholesterol 140 mg, sód 440 mg, cukier 5 G.
Cały polędwica wieprzowa jest nacierana oliwą z oliwek i mieszanką kminu rzymskiego, papryki, czarnego pieprzu i soli, a następnie pieczona w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Kilka minut przed końcem pieczenia do wieprzowiny dodaje się grzyby shiitake, po czym mięso kroi się w cienkie plasterki, a z grzybów przygotowuje się pyszny, kremowy sos. Danie podawane jest z podsmażoną na patelni surówką coleslaw z ziołami i skórką z cytryny, która nadaje całemu daniu orzeźwiający smak. Mięso jest soczyste, delikatne i idealnie komponuje się z kremowym sosem grzybowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 duża polędwiczka wieprzowa (ok. 0,7 kg)
- 1 łyżeczka kminku, zmielonego
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka + 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
- 220 g grzybów shiitake, pokrojonych w plasterki (bez trzonków)
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 12 szklanek przygotowanej mieszanki warzywnej z poszatkowaną brukselką (z jarmużem, brokułami i kapustą; z dwóch opakowań po 10 uncji)
- 1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
- Skórka starta z połowy cytryny
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, brukselka, kapusta włoska, brokuły kapusta, grzyby shiitake, koperek, papryka, kminek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). W małej misce połącz kmin rzymski, paprykę oraz po 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Umieść wieprzowinę na dużej patelni nadającej się do piekarnika i natrzyj całą powierzchnię 1 łyżeczką oliwy z oliwek; posyp mieszanką przypraw. Piecz przez 15 minut, następnie przewróć i rozłóż pieczarki wokół wieprzowiny. Kontynuuj pieczenie, aż wieprzowina się zrumieni, a termometr wbity w środek polędwicy wskaże temperaturę 63°C (145°F), około 10 minut.
- W międzyczasie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, około 1 minuty, aż się zrumieni. Dodaj posiekane warzywa, 1 szklankę bulionu drobiowego i 1/2 łyżeczki soli. Przykryj i smaż, aż warzywa zwiędną, około 10 minut. Dodaj koperek i skórkę z cytryny, wymieszaj i trzymaj w cieple na małym ogniu.
- Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia. Postaw patelnię z grzybami na średnim ogniu; dodaj pozostałą 1/2 szklanki bulionu drobiowego i zeskrob dno patelni. Doprowadź bulion do wrzenia, a następnie wlej śmietanę kremówkę. Ponownie doprowadź do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Pokrój wieprzowinę w plastry i polej sosem grzybowym. Podawaj z warzywami.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
