Małże gotowane na parze z jarmużem

Głosy: 1

Jak przygotować małże na parze z jarmużem

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 370, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 24 G., węglowodany 33 G., błonnik 4 G., cholesterol 74 mg, sód 282 mg, cukier - G.

Idealne danie zarówno na świąteczny stół, jak i na niedzielny, rodzinny obiad. Małże gotowane są na parze w niewielkiej ilości korzennego bulionu z wody, wytrawnego białego wina i soku z małży (można zastąpić bulionem warzywnym). Z małżami gotuje się również małe, przekrojone na pół ziemniaki i jarmuż. Danie jest sycące, pyszne i zdrowe, bogate w białko i błonnik. Przed podaniem ułóż małże w muszlach razem z ziemniakami i jarmużem na talerzach, a następnie polej je pozostałym bulionem. Podawaj ze świeżym pieczywem do maczania w aromatycznym bulionie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki niesolonego masła
1 biała cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki ostrej hiszpańskiej papryki + dodatkowa ilość do podania
1/4 łyżeczki suszonego oregano
1 i 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
1 butelka (240 ml) soku z małży lub 1 szklanka bulionu warzywnego
350 g małych czerwonych ziemniaków, pokrojonych na pół
40 małych małży (1,5-1,8 kg) umytych szczotką
1 pęczek jarmużu (najlepiej toskańskiego), liście grubo posiekane
Chleb bez skórki do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, słodka cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, papryka, oregano, bulion, sok z owoców morza, mięczaki, ziemniak, białe wino, kapusta włoska, pieczywo białe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku żeliwnym lub rondlu rozpuść 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę i oregano i smaż, mieszając, aż mieszanina zacznie brązowieć, około 2 minut. Wlej wino, sok z małży i 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia i dodaj ziemniaki; gotuj, aż będą prawie miękkie, około 8 minut.
Dodaj małże do garnka, przykryj i gotuj, aż zaczną się otwierać, około 5 minut. Dodaj jarmuż i pozostałą 1 łyżkę masła. Przykryj i gotuj, aż wszystkie małże się otworzą, a ziemniaki będą miękkie, kolejne 4-5 minut. Wyrzuć nieotwarte małże.