Risotto z krewetkami scampi

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 460, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 26 G., węglowodany 60 G., błonnik 2 G., cholesterol 186 mg, sód 782 mg, cukier 2 G.

W tym przepisie krewetki scampi w aromatycznym sosie maślanym z czosnkiem i świeżymi ziołami stanowią element delikatnego risotto. Aby uzyskać miękkie, niemal kremowe risotto, kluczowe jest użycie skrobiowego ryżu Arborio. Gotuj go powoli, stopniowo dodając płyn w małych ilościach, a będziesz zachwycony rezultatem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 szklanki soku z małży
4 szerokie paski skórki cytrynowej + 2 łyżki soku z cytryny
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki, posiekanych (nie wyrzucaj łodyg)
6 ząbków czosnku
450 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych z pancerzyków (ogonki odłożyć na bok)
1 cebula
3 łyżki niesolonego masła
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Szczypta płatków czerwonej papryki
1,5 łyżki ryżu Arborio
1 szklanka wytrawnego białego wina

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, Ryż arborio, białe wino, sok z owoców morza, płatki czerwonej papryki, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bulion z owoców morza:

W rondlu wymieszaj 4,5 szklanki wody, sok z małży, skórkę z cytryny i łodygi pietruszki. Zmiażdż 3 ząbki czosnku i dodaj do rondla razem z ogonkami krewetek. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
W międzyczasie posiekaj cebulę i pozostałe 3 ząbki czosnku. Rozgrzej 2 łyżki masła i oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, od 3 do 5 minut. Dodaj czosnek, płatki czerwonej papryki i szczyptę soli; smaż przez 30 sekund. Dodaj ryż i smaż, aż zacznie się rumienić, przez 2 minuty. Dodaj wino, zeskrobując przypieczone kawałki i smaż, aż całkowicie się wchłonie, około 3 minut.

Odcedź bulion z małży, a następnie przelej go z powrotem do garnka i trzymaj w cieple na małym ogniu. Dodaj 3 szklanki bulionu z małży i 1/2 łyżeczki soli do ryżu i gotuj, mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, 8-10 minut. Dodaj kolejne 3 szklanki bulionu z małży i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż ryż będzie miękki, a płyn zgęstnieje, 10-12 minut. Dodaj krewetki 2 minuty przed końcem gotowania i gotuj, aż będą różowe.
Zdejmij risotto z ognia i wmieszaj pozostałą 1 łyżkę masła, sok z cytryny i większość posiekanej pietruszki. Dodaj tyle bulionu z małży, aby risotto było kremowe, i dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej do misek i udekoruj pozostałymi ziołami.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Proste przepisy na krewetki / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy