Zapiekanka z kurczakiem curry w sosie kokosowym

Głosy: 7

Jak zrobić - Indyjską zapiekankę z kurczakiem i curry w sosie kokosowym

Zdjęcie dania: Justin Walker

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Zapiekanka z kurczakiem w sosie kokosowym i curry po indyjsku – przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 kg udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki o długości 5 cm.
900 g ciecierzycy w puszce, wypłukanej i odsączonej
300 g mrożonego, siekanego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego
1 łyżka ryżu basmati
1/2 papryczki habanero bez pestek
2 łyżki (30 g) masła
2 pory, grubo posiekane
1 szklanka posiekanej kolendry
1 łyżka świeżego tymianku
5 ząbków czosnku
1/3 szklanki grubo startego kokosa
plus 1,5 szklanki wody kokosowej
2 łyżki stołowe proszek curry
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
4 marchewki, posiekane
Rodzynki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, ciecierzyca, szpinak, ryż basmati, papryczka chili, pory, czosnek, marchew, woda kokosowa, orzech kokosowy, kminek, tymianek, kolendra, curry, kurkuma, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Wsyp ryż, wodę kokosową, pół szklanki wody i pół łyżeczki soli do dużego rondla. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj; gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, około 20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Przełóż do miski, wmieszaj masło i wiórki kokosowe; odstaw na bok.
Za pomocą robota kuchennego lub blendera zmiksuj por, kolendrę, tymianek, czosnek, paprykę habanero i pół szklanki wody na pastę. Przełóż 1 łyżkę pasty do małej miski; dodaj curry, kurkumę, kmin rzymski, 1 łyżeczkę pieprzu i 1/4 szklanki wody. Pozostałą pastę przełóż do dużej miski, dodaj kurczaka i 1 łyżeczkę soli; dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i cebulową; smaż, mieszając, aż zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj kurczaka do garnka żeliwnego. Zmniejsz ogień do średniego; przykryj i smaż, aż będzie prawie ugotowany, około 15 minut.

Zwiększ ogień. Zdejmij pokrywkę i gotuj, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 15 minut. Dodaj 1 1/2 szklanki wody, marchewkę, ciecierzycę i szpinak. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki, przez kolejne 15 minut.

Przełóż kurczaka do naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm i posyp mieszanką ryżową. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut. Udekoruj jasnymi rodzynkami.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Zapiekanki / Zboża, rośliny strączkowe / Ptak / / Food Network - przepisy / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy