Jajka Benedykta z boczkiem

Głosy: 6

Jak zrobić jajka po benedyktyńsku z boczkiem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 – 8

Jajka Benedykta z boczkiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Jajka w koszulce

8 jajek
8 grubych plastrów kanadyjskiego boczku
4 angielskie muffiny
1/4 szklanki białego octu
Sos holenderski, przepis poniżej
4 szklanki mieszanki sałat mesclun
Sok z 1/2-1 cytryny

Sos holenderski

6 żółtek
450 g masła
6 łyżek białego octu winnego
1 łyżeczka mielonego pieprzu
Kostki lodu, jeśli to konieczne
Sok z 1 cytryny
Szczypta pieprzu cayenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, boczek, mieszanka sałat mesclun, sok z cytryny, ocet winny, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Napełnij duży garnek do połowy wodą i zagotuj. Dodaj ocet i zmniejsz ogień, aż w garnku przestanie bulgotać.

Rozbij jajka tuż nad powierzchnią wody i ostrożnie zanurz każde jajko. Gotuj przez 3-4 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z patelni i przełóż je do miski z zimną wodą. Pozostaw jajka w zimnej wodzie i nie wylewaj płynu podczas podgrzewania. Jeśli jajka były ugotowane wcześniej, podgrzej je w świeżej wodzie!
Nasmaruj dużą patelnię oliwą z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj kawałki kanadyjskiego boczku i smaż z obu stron, aż będą gorące, ale nie zrumienione.

Podpiecz angielskie muffinki. Na każdą połóż plasterek kanadyjskiego bekonu.

Zagotuj wodę na jajka (lub garnek świeżej wody, jeśli przygotowywałeś je wcześniej) i włóż jajka do wody na 1 minutę lub do momentu, aż będą ciepłe, ale nie przegotuj. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z ciepłej wody, osusz czystym ręcznikiem papierowym lub kuchennym i połóż po jednym jajku na każdej angielskiej muffince. Skrop sosem holenderskim.
Wymieszaj mieszankę sałat z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i solą. Przed podaniem udekoruj każdy talerz ziołami.

Wino dobrane: szampan Prosecco

Sos holenderski

Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Podczas rozpuszczania się masła, zbierz pianę, która utworzy się na powierzchni. Gotuj masło na wolnym ogniu przez 15–20 minut i ostrożnie zbierz klarowny tłuszcz do miarki lub małego dzbanka z dzióbkiem. Pamiętaj, aby resztki mleka pozostały na dnie rondelka. To nazywa się masłem klarowanym.

Wymieszaj ocet z pieprzem w małym rondelku i gotuj na średnim ogniu, aż prawie cały ocet odparuje. Zdejmij z ognia i dodaj kilka kostek lodu; pozwól im się roztopić.

W średniej metalowej misce ubij żółtka na pianę. Odcedź płyn, dodaj ocet i pieprz do masy jajecznej.

Wlej tyle wody, aby przykryła dno średniego rondla i zagotuj. Postaw metalową miskę na rondlu i delikatnie gotuj jajka w kąpieli wodnej, często mieszając trzepaczką, przez 2-3 minuty.

Bardzo powoli zacznij dodawać olej klarowany. Zacznij od 2-3 kropli i kontynuuj dodawanie po kilka kropli na raz.

Kontynuuj dodawanie kilku kropli oleju. Jeśli jajka wydają się gotować zbyt szybko, zdejmij miskę z patelni i zmniejsz ogień. Jeśli jajka zaczną się ścinać, natychmiast dodaj kostkę lodu, aby je schłodzić. Kontynuuj dodawanie oleju po trochu, aż dobrze połączy się z pozostałymi składnikami. Sos powinien być pienisty i gęsty.

Gdy masło połączy się z resztą składników, dodaj sok z cytryny i dopraw sos pieprzem cayenne oraz solą.

Podawaj sos z jajkami.