Jajka Benedykta z wędzonym łososiem

Głosy: 1

Jak zrobić jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1137, tłuszcz całkowity 77 G., tłuszcze nasycone 44 G., białka 36 G., węglowodany 77 G., błonnik 5 G., cholesterol 505 mg, sód 1799 mg, cukier 8 G.

Ta luksusowa kanapka łączy w sobie dwa klasyczne dania brunchowe – jajka po benedyktyńsku i wędzonego łososia. Z aromatycznym sosem holenderskim, delikatną rybą i roztopionym w moździerzu żółtkiem, łączy w sobie to, co najlepsze z obu światów. Nie daj się zastraszyć i przygotuj sos holenderski od podstaw. Ree Drummond postawiła na prostotę, po prostu ubijając żółtka z gorącym masłem w blenderze. Jest równie dobra, co oryginalna francuska wersja.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos holenderski z ziołami

3 duże żółtka jaj
Skórka i sok z 1 cytryny
220 g solonego masła, roztopionego, gorącego
0,5 łyżeczki grubej soli
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżeczki posiekanego świeżego koperku

Chleb i szparagi

1 pęczek szparagów, z przyciętymi twardymi końcami
6 łyżek solonego masła, roztopionego
4 grube kromki chleba na zakwasie

Jajka

1 łyżka białego octu
4 duże jajka
220 g wędzonego łososia
Posiekany szczypiorek do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chleb na zakwasie, jajka, wędzony łosoś, asparagus, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Zagotuj duży garnek z wodą.
Sos holenderski z ziołami:

Włóż żółtka, skórkę z cytryny i sok do blendera i miksuj przez około 10 sekund. Nie wyłączając blendera, powoli wlewaj roztopione masło. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż sos do miski i wmieszaj szczypiorek, pietruszkę i koperek.

Chleb i szparagi:

Wymieszaj szparagi z 2 łyżkami roztopionego masła i dopraw szczyptą soli i czarnego pieprzu. Umieść na połowie patelni grillowej i grilluj do uzyskania złocistego koloru, około 3 minut. Posmaruj chleb pozostałym roztopionym masłem i umieść go na drugiej stronie patelni grillowej. Grilluj chleb, aż będzie ładnie przypieczony, około 1 minuty z każdej strony. Odstaw na bok.
Jajka:

Aby ugotować jajka w koszulkach, dodaj ocet do dużego garnka z wrzącą wodą. Ostrożnie wbij jajka do wody i pozostaw je bez ruchu na 2–2,5 minuty. Przełóż jajka łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierem, aby wchłonęły całą wodę.
Połóż kromkę chleba na każdym z 4 talerzy i połóż na niej kilka plasterków wędzonego łososia. Na wierzchu umieść jajko, a następnie polej sosem holenderskim. Podawaj ze szparagami i udekoruj dymką.