Grzanki francuskie z dynią, karmelem jeżynowym i mascarpone

Głosy: 2

Jak zrobić - Tost francuski z dynią, karmelem jeżynowym i mascarpone

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 20
Kalorie 286, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 5 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 92 mg, sód 182 mg, cukier 18 G.

Te luksusowe tosty francuskie idealnie nadają się na wyjątkowy brunch lub świąteczny deser. Puree z dyni dodane do lukru chlebowego, wraz z aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir, nadaje tostom przytulny, jesienny smak. Podawaj tosty francuskie z kremem mascarpone i sosem jeżynowo-karmelowym, świeżymi jeżynami i dodatkową porcją karmelu jeżynowego. Udekoruj każdą porcję cukrem pudrem i świeżymi listkami mięty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Karmel jeżynowy

0,5 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka cukru
0,5 szklanki wody
0,5 szklanki przecieru jeżynowego
2 łyżeczki likieru jeżynowego
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Tosty francuskie

4 duże jajka
1/4 szklanki cukru
1/4 łyżeczki drobnej soli
0,5 szklanki puree z dyni
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1 i 3/4 szklanki pełnego mleka + więcej w razie potrzeby
0,5 szklanki śmietanki kremówki, podzielonej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka ciemnego rumu
8 kromek wczorajszej chałki o grubości 1 cm.
6 łyżek niesolonego masła
2 łyżki oleju roślinnego
1,5 szklanki serka mascarpone w temperaturze pokojowej
2 szklanki jeżyn przekrojonych wzdłuż na pół
Cukier puder
Świeże gałązki mięty do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem, cukier, jeżyna, likier jeżynowy, ekstrakt waniliowy, jajka, puree z dyni, cynamon, gałka muszkatołowa, mielony imbir, mleko, rum, chałka, masło, ser mascarpone, cukier puder, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Jeżynowy karmel:

Podgrzej śmietankę w rondelku na małym ogniu.
W małym rondelku połącz cukier z wodą, podgrzewaj na dużym ogniu i gotuj, nie mieszając, do uzyskania ciemnobursztynowego koloru, około 8 minut. Stopniowo dodawaj trzepaczką gorącą śmietanę, puree z jeżyn i likier, a następnie gotuj, aż masa lekko zgęstnieje i stanie się gładka, około 2 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Ostudź karmel do temperatury pokojowej.

Grzanki francuskie:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika.
W dużym naczyniu do pieczenia ubij jajka, cukier i sól. Dodaj puree z dyni, zmielone przyprawy, mleko, 1/4 szklanki śmietanki kremówki, ekstrakt waniliowy i rum i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Włóż 4 kromki chleba do mieszanki jajecznej i odstaw na 2 minuty. Ostrożnie obróć kromki i odstaw na kolejne 2 minuty, aż chleb będzie całkowicie nasączony.
Podczas moczenia chleba, rozgrzej 3 łyżki masła i 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż mieszanina oleju zacznie się mienić. Smaż 4 kromki chleba na złoty kolor od spodu, około 2-3 minuty. Odwróć i smaż dalej, aż druga strona będzie złocistobrązowa, około 2 minut. Przełóż tosty francuskie na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika, aby nie wystygły. Wytrzyj patelnię do sucha ręcznikami papierowymi i powtórz czynność z pozostałym masłem, mieszanką jajeczną i 4 kromkami chleba.
W misce miksera ubij serek mascarpone z pozostałą 1/4 szklanki śmietanki kremówki na puszystą masę. Przełóż masę do miski i wmieszaj kilka łyżek karmelu jeżynowego. Wlej sos do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce przez minutę, aby lekko się podgrzał.
Wyjmij tosty francuskie z piekarnika i ułóż je na talerzu. Na 4 kromki nałóż obfitą porcję mascarpone z jeżynami i karmelem oraz kilka jeżyn. Przykryj pozostałymi 4 kromkami i polej każdą ciepłym sosem jeżynowo-karmelowym. Posyp cukrem pudrem, udekoruj świeżą gałązką mięty i podawaj.