Domowe ravioli z dyni

Głosy: 1

Te domowe pierogi zjednoczą wszystkich, którzy uwielbiają spędzać czas z rodziną. Po wyrobieniu ciasta odstaw je na 15 minut. Użyj ząbkowanego noża, aby naciąć ciasto i skleić brzegi widelcem, aby nadać pierożkom domowy wygląd. Nie przegap tego rodzinnego wydarzenia, w którym każdy może wziąć udział.

Czas:

Domowe ravioli z nadzieniem dyniowym i ciastem szpinakowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ravioli

500 g świeżej dyni, obranej i pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm
150 g niesolonego masła
2 szklanki śmietanki kremówki
1/2 liścia laurowego
2 łyżki posiekanej świeżej szałwii, plus 6 małych listków do dekoracji
2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
2 jajka, ubite
Sól i świeżo zmielony biały pieprz
1 jajko, lekko roztrzepane, do posmarowania ciasta
Grysik
Ciasto makaronowe ze szpinakiem lub zwykłe ciasto makaronowe, zobacz przepis poniżej
2 szklanki bulionu z kurczaka lub lekkiego bulionu z kaczki do gotowania, patrz przepis poniżej
2 szalotki, posiekane

Ciasto makaronowe ze szpinakiem

250 g świeżego szpinaku (około 1 pęczka)
1,5 szklanki mąki semolinowej
1,5 szklanki mąki pszennej premium
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
2 łyżki oliwy z oliwek

Zwykłe ciasto makaronowe

1,5 szklanki mąki semolinowej
1,5 szklanki mąki pszennej premium
1 łyżeczka soli
4 jajka
2 łyżki oliwy z oliwek

Rosół z kurczaka

Kości z dwóch kurczaków pokrojone na kawałki
1 mała marchewka, obrana i posiekana
1 mała cebula pokrojona na ćwiartki
1 mała łodyga selera, posiekana
Łodygi z 1 pęczka pietruszki
3-4 zielone pory, posiekane (opcjonalnie)
1 gałązka świeżego tymianku lub 1 szczypta suszonego tymianku
Liść laurowy
1/2 łyżeczki białego pieprzu
4 litry wody, około

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ravioli, dynia, szpinak, mąka premium, jajka, ciasto przaśne, liść laurowy, szałwia, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nadzienie dyniowe do ravioli

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 60 g masła. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj kostki dyni i smaż, często mieszając, aby się nie przypaliły, aż zmiękną.

Umieść dynię w rondlu, dodaj połowę śmietany i zioła i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż puree zgęstnieje, a płyn odparuje. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliło. Zdejmij z ognia i dodaj kolejne 30 g masła. Dodaj jajka, dopraw solą i pieprzem do smaku i pozostaw do ostygnięcia.
Ravioli z dynią

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Podziel je na dwie warstwy i posmaruj jedną z nich masą jajeczną. Łyżeczką nałóż 24 równe porcje nadzienia dyniowego na ciasto, zachowując odstępy około 5 cm. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta i dociśnij, aby uszczelnić brzegi ravioli.

Za pomocą foremki do ravioli lub ostrego noża pokrój ciasto na kwadraty. Posyp blachę semoliną i ułóż na niej ravioli.

Zagotuj duży garnek wody i przygotuj sos.

Wrzuć ravioli do wrzącej wody i gotuj przez 4-5 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź. Polej ravioli sosem i doprowadź do wrzenia. Dopraw do smaku.

Rozłóż ravioli do rozgrzanych misek i polej je sosem. Udekoruj każdą porcję świeżym listkiem szałwii. Podawaj natychmiast.

Przepis ravioli z dynią i masłem szałwiowym.

Kremowy sos do ravioliW rondlu zredukuj bulion szalotkowy do pół szklanki. Dodaj pozostałą śmietanę i kontynuuj redukcję, aż odparuje o połowę. Na małym ogniu dodaj pozostałe 60 gramów masła. Przecedź sos do czystego rondla i dodaj pozostałą szałwię i tymianek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Można również przygotować prosty, ale pyszny sos, używając niesolonego masła, posiekanej świeżej szałwii i odrobiny startego parmezanu.

Ciasto makaronowe ze szpinakiem

Delikatnie opłucz szpinak, zmieniając 2 lub 3 wody. Odetnij 2,5 cm łodyg. Posiekaj liście i umieść je w ręczniku lub serwetce. Wyciśnij sok do miarki. (Użyj ręcznika lub serwetki, której używasz wyłącznie do tego celu, ponieważ sok ze szpinaku zaplami tkaninę). Powinno wyjść około 1/4 szklanki soku. Wymieszaj 2 łyżki puree ze szpinaku z sokiem ze szpinaku. Pozostałe puree wykorzystaj w innych przepisach.

W robocie kuchennym wymieszaj mąkę z solą. Przy włączonym silniku dodaj jajka, oliwę z oliwek i odpowiednią ilość szpinaku przez otwór w pokrywie. Miksuj, aż ciasto uformuje się w kulę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny.

Podziel ciasto na 4 części i rozwałkuj je na cienkie placki, jeden po drugim. Podczas pracy nad jednym kawałkiem, resztę ciasta trzymaj na blasze posypanej semoliną, przykrytej ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu.

Zwykłe ciasto makaronowe

Wsyp mąkę do robota kuchennego z metalowym ostrzem. Dodaj sól, jajka i oliwę z oliwek. Miksuj, aż ciasto zacznie gromadzić się wokół ostrza (około 1-2 minut).

Wyjmij ciasto z robota kuchennego i uformuj z niego kulkę. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki przed wałkowaniem i krojeniem. (Ręczne wałkowanie ciasta jest bardzo żmudne; użycie małej maszynki do makaronu i nakładki tnącej pozwoli zaoszczędzić czas i uzyskać o wiele bardziej jednolity produkt).

Uwaga: Makaron można przygotować ręcznie lub w mikserze elektrycznym z hakiem do ciasta. W obu metodach najpierw połącz suche składniki, zrób wgłębienie w środku, dodaj mokre składniki i powoli mieszaj, aż do dokładnego połączenia. Zawiń w folię spożywczą.

Rosół z kurczaka

Umieść kości kurczaka w rondlu, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz wody. Zalej wodą tak, aby przykryła składniki na 5 cm, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, zbierając pianę, która unosi się na powierzchni.

Przecedź bulion do czystego rondla i odcedź nadmiar tłuszczu. Doprowadź do wrzenia i zredukuj objętość bulionu do 2 litrów.

Wywar można zużyć natychmiast lub pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce lub zamrozić.