Czekoladowy toffi
Głosy: 2
Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 700 gramów.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 700 gramów.
Uwielbiasz najdelikatniejszy, jedwabisty toffi? Nie mieszaj więc mieszanki cukru po zagotowaniu. Gotuj na wolnym ogniu (bez mieszania), aż osiągnie temperaturę 112°C (230°F) – dzięki temu toffi będzie miało idealnie gładką konsystencję.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Irys
- 2 łyżki (30 g) masła, w temperaturze pokojowej
- 90 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka wanilia, ekstrakt z mięty lub migdałów
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 szklanka śmietanki (10% tłuszczu)
- 2 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
Dekoracja
- Pokruszone ciasteczka czekoladowe
- Kruche ciasteczka pokruszone
- Posiekana biała czekolada
- Posypki konfetti
- Masło orzechowe
- Mini pianki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z mięty, ekstrakt z migdałów, krem, syrop kukurydziany, ciasteczka czekoladowe, kruche ciasteczka, Masło orzechowe, konfetti, ptasie mleczko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyłóż prostokątną formę do pieczenia (23 x 13 cm) folią aluminiową, pozostawiając 5 cm marginesu z każdej strony. Posmaruj folię masłem.
- Nasmaruj miskę masłem. Dodaj do niej 2 łyżki (30 g) masła, czekoladę, ekstrakt waniliowy i sól.
- Podgrzej śmietanę w rondlu na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj cukier i syrop kukurydziany i gotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, około 3 minut. Zmniejsz ogień do minimum, włóż termometr do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop osiągnie temperaturę 116-118°C (250-255°F), około 20-30 minut. Aby sprawdzić gotowość syropu, wlej niewielką ilość syropu do zimnej wody i spróbuj uformować z niego kulkę palcami. Syrop powinien zachować kształt, ale pozostać miękki po naciśnięciu.
- Szybko wlej syrop do miski z czekoladą i włóż termometr. Stopniowo schładzaj mieszankę czekoladową, aż termometr wskaże 43–45°C (113–115°F), około 1 godziny.
- Nasmaruj końcówkę miksera masłem. Ubijaj masę karmelową na średnich obrotach, aż będzie gładka, około 1 minuty. Zmniejsz obroty do minimum i kontynuuj ubijanie, aż masa zacznie tracić połysk, przez 5 do 15 minut. Nie ubijaj zbyt długo, bo toffi stwardnieje. Przelej masę do przygotowanej formy i wygładź.
- Posyp toffi różnymi dekoracjami i odstaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Następnie pokrój toffi na małe prostokąty. Przechowuj toffi czekoladowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1 tydzień lub w lodówce do 2 tygodni.
Kategorie:
Podobne przepisy
