Miękki toffi czekoladowy
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 375, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 1 G., węglowodany 63 G., błonnik 2 G., cholesterol 14 mg, sód 43 mg, cukier 61 G.
Kalorie 375, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 1 G., węglowodany 63 G., błonnik 2 G., cholesterol 14 mg, sód 43 mg, cukier 61 G.
Aby przygotować domowy toffi o idealnej konsystencji, potrzebny będzie termometr cukierniczy. Podgrzej syrop kukurydziany, cukier, mleko, kakao i masło, a następnie wlej do foremki, aby masa stężała. Pokrój cukierki na pojedyncze sztuki i zawiń każdy w folię spożywczą lub papier woskowany.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Czekoladowy toffi
- 1,5 szklanki syropu kukurydzianego
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 0,5 szklanki kakao w proszku
- 4 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego, przepis poniżej (lub ekstrakt waniliowy ze sklepu)
Domowy ekstrakt waniliowy
- 3 laski wanilii
- 220-360 gramów bourbona lub wódki
- Sprzęt specjalny: termometr karmelowy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, syrop kukurydziany, irys, laska wanilii, kakao, Burbon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Spryskaj dno formy do pieczenia o wymiarach 8x8 cali sprayem do pieczenia. Wyłóż formę nachodzącymi na siebie kawałkami papieru pergaminowego, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na brzegach, aby łatwo wyjąć toffi z formy. Spryskaj papier pergaminowy sprayem do pieczenia.
- W rondlu o grubym dnie połącz syrop kukurydziany, cukier, pełne mleko, kakao i masło. Przymocuj termometr z boku i podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier i masło się rozpuszczą. Przestań mieszać i kontynuuj podgrzewanie karmelu, aż osiągnie temperaturę 114°C (250°F), przez 7-10 minut. Natychmiast dodaj sól i wyłącz ogień.
- Wlej masę do przygotowanej formy do pieczenia o wymiarach 20x20 cm i rozprowadź ją równomiernie na blacie. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na około godzinę, aż toffi będzie wystarczająco twarde, aby można je było pokroić.
- Gdy toffi stężeje, wyjmij je z foremki, pociągając za pergamin, i przełóż na deskę do krojenia. Zdejmij pergamin. Pokrój toffi na kawałki o długości 2,5-5 cm i zawiń każdy kawałek w papier woskowany. Można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
- Domowy ekstrakt waniliowy:
Wydajność: 240-350 ml ekstraktu
Przekrój laski wanilii na pół wzdłuż, ściskając połówki na jednym końcu. Umieść je w butelce o pojemności 300-360 ml i zalej alkoholem. Zamknij butelkę i energicznie wstrząśnij. Pozostaw ekstrakt waniliowy w temperaturze pokojowej na 4 tygodnie, potrząsając butelką raz w tygodniu. Ekstrakt można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu (np. w szafce) do 6 miesięcy.
Kategorie:
Podobne przepisy
