Żeberka wieprzowe z chlebem kukurydzianym

Głosy: 1

Jak zrobić - Koronę z żeberek wieprzowych z chlebem kukurydzianym

Czas: 5 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Korona z żeberek wieprzowych z chlebem kukurydzianym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka wieprzowe

1 (2 – 2,5 kg) przygotowane korona żeberek wieprzowych z polędwicą, z obrobionymi końcami kości w stylu francuskim
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu

Pożywny

4 łyżki (55 g) masła
1 duża słodka zielona papryka, obrana i pokrojona w kostkę
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
6 szklanek pokruszonego chleba kukurydzianego
2 jajka, lekko ubite
2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka ostry sos
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, słodka papryka, seler, ostry sos, szałwia, rozmaryn, chleb kukurydziany, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj żeberka wieprzoweZmiksuj oliwę z oliwek, czosnek i szałwię w blenderze. Dopraw solą i pieprzem. Natrzyj mieszanką żeberka wieprzowe, upewniając się, że mieszanka dostanie się między nacięcia w polędwicy.

Ułóż koronę żeberek w brytfannie i przykryj folią. Marynuj mięso w lodówce przez 2 godziny do 2 dni. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 230°C.

Odwróć pieczeń do góry nogami (żeberkami do dołu). Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C (350°F) i piecz, aż termometr cukierniczy wbity w mięso na głębokość 5 cm (2 cale) wskaże 68°C (155°F), około 1 godziny 30 minut lub dłużej.

Przygotuj nadzienieRozpuść masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj zieloną paprykę, cebulę, seler i czosnek i smaż, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając, przez 7 do 10 minut.

W dużej misce połącz mieszankę warzywną z pokruszonym chlebem kukurydzianym. Dodaj jajka, bulion, rozmaryn, kolendrę, ostry sos, sól i pieprz i wymieszaj. Odczekaj, aż płyn się wchłonie. Przelej nadzienie do naczynia żaroodpornego o pojemności 2 litrów (2 kwarty).
Na trzydzieści minut przed końcem pieczenia włóż nadzienie do piekarnika. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 45 minut.
Gdy korona będzie upieczona, wyjmij ją z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 minut. Nałóż część nadzienia na talerz i połóż koronę na wierzchu. Napełnij środek korony pozostałym nadzieniem. Przy stole pokrój koronę na kawałki.