Mokre żeberka wieprzowe BBQ

Głosy: 6

Czas: 6 godzin plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj żeberka wieprzowe barbecue metodą „na mokro”, gdzie mięso jest polewane sosem podczas grillowania. Aby uzyskać pyszne i apetyczne danie, usuń tkankę łączną z żeberek i odetnij nadmiar, tworząc idealny prostokąt. Ta metoda nazywa się w USA „żeberkami w stylu St. Louis”, od miasta, w którym po raz pierwszy zostały pokrojone i zapakowane w ten sposób.

Długotrwałe gotowanie żeberek wieprzowych na małym ogniu sprawia, że mięso staje się niezwykle soczyste i delikatne. Specjalnie przygotowany sos barbecue wzmacnia jego smak i potęguje jego bogactwo.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka

1,3 – 1,8 kg żeberek wieprzowych
60 g mieszanki przypraw, patrz przepis poniżej

Sos barbecue

900 gramów. ketchup
500 ml wody
170 g brązowego cukru trzcinowego
170 g białego cukru
1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka proszku musztardowego
60 ml soku z cytryny
60 ml sosu Worcestershire
250 ml octu jabłkowego
60 ml syropu kukurydzianego

Mieszanka przypraw

150 g papryki
60 g cukru
1 łyżeczka proszku cebulowego
Wymieszaj wszystkie składniki w misce.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, proszek cebulowy, ocet jabłkowy, Sos Worcestershire, brązowy cukier, sok z cytryny, proszek musztardowy, papryka, ketchup, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos barbecuePołącz wszystkie składniki sosu w rondlu lub żeliwnym garnku. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia przez około 30 minut.
ŻeberkaW międzyczasie odetnij dolne końce żeberek i usuń nadmiar tłuszczu i błon, uzyskując gładki, prostokątny kawałek żeberek w stylu St. Louis. Opłucz, natrzyj mieszanką przypraw, przykryj i wstaw do lodówki na 4 do 12 godzin.

Zaleca się grillowanie z użyciem pośredniego źródła ciepła, aby zapobiec przypaleniu mięsa. Przez pierwsze 3 godziny grilluj żeberka, stroną mięsistą do góry, w temperaturze 120°C (250°F). Następnie zwiększ temperaturę do 150°C (300°F) i grilluj przez kolejne 3 godziny. Polewaj żeberka sosem tylko przez ostatnie 30 minut pieczenia, aby zapobiec przypaleniu.

Kategorie:

przepis / Piknik / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Grill, barbecue / Mięso z grilla / Przystawki / Przekąski do piwa / Przekąski z sosami / Przystawki mięsne / Kuchnia amerykańska / Patrick i Gina Neely

Kolekcje przepisów