Ravioli z grzybami i szpinakiem – danie dla zakochanych

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Brian Kennedy

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Ravioli z grzybami i szpinakiem - danie dla zakochanych - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ravioli

1/2 szklanki pieczarek, drobno posiekanych
300 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego
1/2 szklanki oliwy z oliwek, plus 2 łyżki do gotowania pierogów
1/4 łyżki mascarpone
1/3 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
6 arkuszy papieru ryżowego (kwadrat 15 cm)
2 duże jajka, roztrzepane z 1 łyżeczką wody
2 szklanki sosu pomidorowego, przepis poniżej
Sól i mielony czarny pieprz
Wyposażenie dodatkowe:forma do stemplowania, służąca do robienia pierogów

Pieczarki w sosie pomidorowym

170 g pieczarek pokrojonych w plasterki i posolonych
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łodyga selera, posiekana
1 marchewka, posiekana
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
900 g pomidorów w puszce
2 liście laurowe
4 łyżki (60 g) niesolonego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ravioli, pieczarki, szpinak, pierogi, ser mascarpone, Ser parmezan, sos pomidorowy, seler, marchew, liść laurowy, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób nadzienieRozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek w dużym rondlu, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj pieczarki i smaż, aż cały płyn odparuje, około 6 minut. Dodaj szpinak i smaż przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw.

Zmiksuj nadzienie w robocie kuchennym, używając strączków. Przełóż do miski i wymieszaj z oboma serami. Spróbuj i odstaw.
Połóż 3 arkusze papieru ryżowego na desce do krojenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Łyżką stołową rozłóż nadzienie, formując 4 kopczyki na każdym z 3 arkuszy. Przykryj pozostałym ciastem i zlep brzegi. Za pomocą foremki do ciasta wytnij 12 równych ravioli. Ułóż pierożki na blasze do pieczenia i przykryj lnianą ściereczką, aby zapobiec ich wysychaniu.

Zagotuj duży, 5-litrowy garnek z wodą i olejem. Dodaj garść ravioli i gotuj przez 2-3 minuty, a następnie wyjmij i ułóż na talerzu. Ugotuj wszystkie ravioli.
Zrób sosRozgrzej pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek w rondlu i dodaj pokrojone pieczarki. Smaż, aż większość płynu odparuje, a pieczarki zmiękną, około 8 minut. Wlej sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Podziel ravioli na dwie porcje. Polej sosem i posyp parmezanem. Podawaj.

Sos pomidorowyW dużym rondlu rozgrzej 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 5-10 minut; dopraw solą i pieprzem. Dodaj seler i marchewkę i smaż, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 5-10 minut. Dodaj pomidory i liście laurowe i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, aż sos zgęstnieje. Wyjmij liście laurowe i spróbuj. Jeśli sos będzie cierpki, dodaj więcej masła, po 1 łyżce stołowej.

Wlej połowę sosu pomidorowego do blendera. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zmiksuj pozostałą połowę sosu.

Jeśli nie zużyjesz całego sosu, zachowaj go na inne danie. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przełóż do woreczków do mrożenia. Przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy.