Ravioli ze szpinakiem i żółtkiem
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
To szanowane danie z makaronem ma pewien haczyk: płynne żółtko w środku. Chociaż idealnie nadaje się do serwowania w restauracjach, jest całkiem proste w przygotowaniu, jeśli użyjesz gotowego makaronu. Mimo to, zdecydowanie warto się postarać, więc przygotuj własne ciasto na ravioli z jajkiem w domu. Jeszcze lepiej niż zamawianie ravioli w restauracji, możesz je przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte ściereczką kuchenną. Gdy wszyscy będą gotowi na obiad, skrop je olejem szałwiowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 arkuszy (225 g) świeża pasta jajeczna 20 x 10 cm, przekrojone na pół w poprzek
- 110 g masła
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 300 g mrożonego, siekanego szpinaku, rozmrożonego
- 1 łyżka sera ricotta
- 1 łyżka startej mozzarelli
- 1/2 łyżki startego parmezanu
- 9 dużych jajek
- 8 świeżych liści szałwii
- Sprzęt specjalny: plastikowy rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy; nóż do obierania lub krajalnica do makaronu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ravioli, szpinak, ser ricotta, ser mozzarella, Ser parmezan, jajka, szałwia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpuść 2 łyżki (30 g) masła w średnim rondlu na średnim ogniu, aż się spieni. Dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty, aż zacznie brązowieć. Dodaj szpinak i 1/4 szklanki wody. Gotuj, często mieszając, przez 5 minut, aż szpinak zmięknie, a płyn odparuje.
Przełóż do robota kuchennego, dodaj ricottę, mozzarellę, parmezan oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Zmiksuj na gładkie puree o jasnozielonym kolorze. Przełóż do plastikowego rękawa cukierniczego lub dużego woreczka strunowego, odcinając końcówkę o długości 0,5 cm. - Połóż 8 płatów makaronu na czystej powierzchni roboczej. Wciśnij w środek każdego kwadratu okrąg z mieszanki szpinakowej, pozostawiając 2,5 cm od brzegów. Grzbietem łyżki zrób w środku dołek na tyle duży, aby zmieściło się w nim żółtko. Oddziel żółtka od białek z 8 jajek, jedno po drugim, umieszczając po jednym żółtku w każdym dołku.
- Wbij pozostałe jajko do małej miski i lekko roztrzep widelcem. Posmaruj brzegi płatów makaronu roztrzepanym jajkiem i przykryj pozostałymi kwadratami ciasta. Dociśnij mocno płaty makaronu, zaczynając od brzegów farszu na zewnątrz, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Przytnij brzegi ravioli ostrym nożem lub maszynką do makaronu.
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Rozpuść pozostałe 6 łyżek (90 g) masła i liście szałwii na małej patelni na średnim ogniu, często mieszając, przez 3 minuty. Masło nabierze złocistobrązowego koloru, a szałwia będzie chrupiąca i prażona. Ostrożnie wrzuć ravioli do wody i gotuj przez 6 minut, aż ciasto będzie miękkie, a żółtko pozostanie płynne.
- Wyjmij ravioli z wody łyżką cedzakową lub sitkiem i układaj je pojedynczo na osobnym talerzu. Na wierzch każdej porcji połóż listek szałwii i równomiernie posmaruj masłem. Podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
