Ravioli z grzybami i boczkiem

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ravioli z grzybami i boczkiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto makaronowe

4 szklanki mąki pszennej premium
6 dużych jajek, ubitych
Mąka kukurydziana do posypania

Pożywny

3 pory przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w plasterki
8 plasterków boczku, grubo posiekanych
4 marchewki pokrojone w kostkę
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1 3/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1/3 szklanki ricotta lub serek wiejski
90 gramów. Ser Gruyère, zetrzeć drobno
2 żółtka jaj

Sos

5 łyżek (70 g) masła
450 g dowolnej mieszanki grzybów, pokrojonych w plasterki
4 zielone cebulki, pokrojone w krążki
1 ząbek czosnku, posiekany
1100 ml pomidorów drobnoowocowych (winogronowych, koktajlowych) pokrojonych na pół
4 liście świeżego bazylika, siekać
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mąka kukurydziana, pory, boczek, marchew, gałka muszkatołowa, pietruszka, ser ricotta, Ser Gruyère, grzyby, zielona cebula, czosnek, pomidorki koktajlowe, pomidory koktajlowe, bazylia, ravioli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto: Przesiej mąkę do robota kuchennego. Dodaj jajka i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Uformuj ciasto w prostokąt i zawiń w folię spożywczą. Pozostaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Przygotuj nadzienie: Drobno posiekaj por, boczek i marchewkę w robocie kuchennym. Przełóż mieszankę na patelnię; dodaj 1 szklankę wody i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż płyn odparuje, około 7 minut. Dodaj gałkę muszkatołową, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut. Przełóż mieszankę do miski, wmieszaj pietruszkę i pozostaw do ostygnięcia. Wmieszaj ricottę, ser Gruyère i żółtka jaj.

Oprósz ciasto mąką i pokrój na 6 kawałków. Rozwałkuj jeden kawałek ciasta na grubość 1-2 mm (pozostałe kawałki ciasta przykryj). Połóż arkusz ciasta na papierze pergaminowym posypanym mąką kukurydzianą i przykryj ściereczką kuchenną. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i posyp mąką kukurydzianą. Połóż jedną warstwę ciasta na papierze, a następnie nakładaj nadzienie porcjami w jednej warstwie, zachowując odstępy 5 cm. Posmaruj górną połowę ciasta wodą i przykryj nią nadzienie. Następnie dociśnij ciasto dookoła i pokrój w kwadraty. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Przygotuj sos: Rozpuść 3 łyżki (45 g) masła na patelni. Dodaj pieczarki, dopraw solą i smaż, mieszając, około 4 minut, aż zmiękną. Dodaj dymkę i czosnek i smaż, mieszając, przez kolejną minutę. Dodaj pomidory i smaż przez kolejne 4 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj bazylię i pietruszkę.
Przygotowanie ravioli: Wlej 10 cm wody do rondla, dodaj sól i zagotuj. Dodaj ravioli i gotuj do miękkości, 8-10 minut. Przełóż ugotowane ravioli na blachę do pieczenia i luźno przykryj folią aluminiową (zachowaj bulion do sosu).
Dodaj 1,5 szklanki bulionu do sosu, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje, 2-3 minuty. Dodaj pozostałe 2 łyżki (30 g) masła, sól i pieprz do smaku. Rozłóż ravioli na talerze i polej je sosem.