Rogaliki z jagodami i kremem migdałowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 22
Kalorie 356, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 4 G., węglowodany 49 G., błonnik 2 G., cholesterol 41 mg, sód 213 mg, cukier 34 G.

Croissanty kupione w sklepie smaruje się masłem migdałowym, przykrywa mrożonymi jagodami, posypuje kruszonką i piecze, tworząc pyszne śniadanie lub deser, w zależności od upodobań. Ree Drummond przygotowuje dużą porcję croissantów i zamraża je, aby zawsze były pod ręką. Croissanty są pieczone prosto z zamrażarki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krem migdałowy

8 łyżek zmiękczonego solonego masła
1 szklanka pasty migdałowej
0,5 szklanki ciemnego rumu
1 łyżka mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 duże jajko

Kruszonka

165 g solonego, schłodzonego masła
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 szklanki płatków owsianych
1 łyżka cukru turbinado
3/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka grubej soli

Montaż

6 kupionych w sklepie croissantów, wczorajszych
1/4 szklanki prostego syropu cukrowego, domowego (zobacz przepis poniżej) lub kupionego w sklepie
3 szklanki mrożonych jagód
Cukier puder do posypania

Syrop cukrowy

1 szklanka cukru granulowanego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, pasta migdałowa, rum, mąka premium, ekstrakt z migdałów, jajka, płatki owsiane, cukier turbinado, brązowy cukier, cynamon, rogaliki, jagoda, cukier puder, cukier

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem migdałowy:

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz masło, pastę migdałową, rum, mąkę, ekstrakt migdałowy i jajko. Miksuj do uzyskania gładkiej masy (1-2 minuty). Odstaw.
Kruszonka:

W misce robota kuchennego z metalowym ostrzem połącz masło, mąkę, płatki owsiane, cukier turbinado, cukier brązowy, cynamon i sól. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki utworzą gruboziarnistą masę, a następnie odstaw.

Przygotowanie:

Przekrój każdego croissanta na pół wzdłuż i połóż przecięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj przekrojone boki croissanta syropem cukrowym, około 1 łyżeczki na połówkę. Równomiernie rozsmaruj krem migdałowy na croissantach, a następnie udekoruj jagodami i posyp kruszonką.
Zamrozić bez przykrycia, aż do całkowitego stężenia, co najmniej 2 godziny.
Wyjąć z zamrażarki, owinąć każdą pojedynczo folią spożywczą, a następnie włożyć do dużych plastikowych toreb i zamrozić.
Do podania:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyjmij rogaliki z torebek, zdejmij folię, ułóż je na blasze do pieczenia i piecz, aż krem migdałowy się zetnie, a kruszonka nabierze złotego koloru, przez 15–17 minut.
Wyjąć z piekarnika. Posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Prosty syrop cukrowy:

Wlej szklankę wody do rondla i dodaj cukier granulowany. Wymieszaj i postaw rondel na średnim ogniu.
Zanim brzegi zaczną wrzeć, cukier powinien się rozpuścić, a płyn powinien być całkowicie klarowny, a nie mętny. Natychmiast zdejmij syrop z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowuj syrop w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do momentu użycia. Syrop cukrowy można przechowywać do 4 tygodni.

Wyjście: 1,5 łyżki stołowej