Salami czekoladowe

Głosy: 4

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 450 gramów.

W tym przepisie przygotowujemy wspaniały czekoladowy „kłos” z kawałkami orzechów i suszonych owoców. To świetny sposób na wykorzystanie resztek ciasta lub okruchów ciasteczek, a deser można urozmaicić dowolnymi owocami i orzechami. Ja szczególnie lubię używać ciasta czekoladowego, ale Ty możesz użyć dowolnego ciasta, ulubionych ciasteczek lub brownie. Jeśli masz resztki ganache z innych deserów, możesz je wykorzystać zamiast świeżego ganache według tego przepisu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 gr. (około 4 łyżek stołowych) gotowe ciasto lub kawałki ciastka
55 g (około 15 szt.) suszonych fig, posiekanych
55 g (około 5 szt.) daktyli, wydrążonych i pokrojonych
1/2 szklanki/55 g suszonej żurawiny
1/2 szklanki/110 g prażonych migdałów, grubo posiekanych
1/2 szklanki/110 g prażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka śmietanki kremówki
1,25 szklanki/225 g posiekanej gorzkiej czekolady
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: babeczka, kruche ciasteczka, ciasteczka czekoladowe, figi, daty, żurawina, migdałowy, orzechy laskowe, krem, czekolada ciemna, ekstrakt waniliowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem ganache

Posiekaną czekoladę włóż do średniej, żaroodpornej miski; śmietankę wlej do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu. Doprowadź śmietankę do delikatnego wrzenia, aż na brzegach pojawią się bąbelki, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na około minutę, aż zmięknie. Następnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka.
Kiełbasa czekoladowa

Pozostałe okruszki ciasta lub ciasteczek wrzuć do robota kuchennego i miksuj, aż powstaną grudki. Przełóż mieszankę do dużej miski.

Dodaj posiekane suszone owoce, orzechy i sól, wszystko dobrze wymieszaj.
Dodaj ekstrakt waniliowy do ganache, a następnie wylej śmietanę na ciasto. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Przykryj powierzchnię masy folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby masa odpowiednio stężała.
Gdy masa stężeje, nabierz łyżką połowę ciasta i, używając papieru woskowanego lub pergaminu, rozwałkuj je na wałek o średnicy około 5 cm i długości 22 cm. Rozwałkuj powstały wałek na stole kilka razy, aż utworzy okrągły kształt. Powtórz ten proces z drugą połową, formując podobny wałek.
Ułóż bułeczki na blasze do pieczenia i wstaw do zamrażarki na co najmniej 2 godziny. „Kiełbaskę czekoladową” można zamrozić na okres do miesiąca, ale w celu dłuższego przechowywania, owiń ją folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu nieprzyjemnego zapachu i lodu.
Około 15 minut przed podaniem wyjmij bułeczki z zamrażarki. Obtocz je w cukrze pudrze, aby przypominały salami. Pokrój na cienkie plasterki i podawaj. Bułeczki mogą stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, ale staną się zbyt miękkie. Jeśli zmiękną, włóż je na chwilę do lodówki lub zamrażarki. Jeśli cukier puder zacznie się topić, ponownie obtocz „czekoladowe kiełbaski” w cukrze.

Autor przepisu - Elizabeth Labau jest autorką książek kulinarnych, szefową cukierni i fotografką kulinarną, mieszkającą w Salt Lake City w stanie Utah.

Kategorie:

przepis / Desery / Cukierki / Kuchnia włoska

Podobne przepisy