Lasagne ze szpinakiem

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Mało kto zna tradycyjną włoską „zapiekankę” – lasagne. Chociaż Grecy i Skandynawowie, których kuchnie od dawna obfitują w podobne dania, również mogą twierdzić, że to właśnie ona jest jej źródłem. Brytyjczycy znaleźli nawet wzmiankę o daniu o nazwie „loseins”, które serwowano na dworze Ryszarda II, a którego przepis znajduje się w starożytnej książce kucharskiej przechowywanej w British Museum. Włosi jednak zaciekle bronią tego twierdzenia, twierdząc, że wersja lasagne przygotowywana we Włoszech jest unikatowa dla tego dania. Zdecydowanie warto jej spróbować, będącego przedmiotem tak zażartych dyskusji.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Lasagne

450 g płatów lasagne, ugotowanych al dente
450 g mielonej wołowej szyi
5 łyżek (75 g) masła + 2 łyżki do lasagne
0,5 szklanki mąki
4 szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej
Szczypta gałki muszkatołowej
1,5 szklanki sosu pomidorowego, przepis poniżej
Sól, biały pieprz
1/4 szklanki oliwy z oliwek
680 g sera ricotta
3 duże jajka
570 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego
3 szklanki sera mozzarella, grubo startego
1/4 łyżki startego parmezanu

Sos pomidorowy

2 puszki (po 900 g) przecieru pomidorowego
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łodyga selera, poszatkowana
1 marchewka, pokrojona w paski
4 łyżki (60 g) masła, opcjonalnie
2 liście laurowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, mielona wołowina, Ser parmezan, ser mozzarella, ser ricotta, szpinak, seler, marchew, liść laurowy, biały pieprz w ziarnach, sos pomidorowy, gałka muszkatołowa, pomidory

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Sos beszamelowyRozpuść 5 łyżek (75 gramów) masła w rondlu o pojemności 2 litrów na średnim ogniu. Gdy masło się całkowicie rozpuści, dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka, około 2 minut.

Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Kontynuuj mieszanie i gotuj sos na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje i stanie się gładki i kremowy. Sos powinien być na tyle gęsty, aby sięgał do tylnej części drewnianej łyżki. Zdejmij z ognia i dodaj gałkę muszkatołową oraz sos pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Gdy zacznie prawie dymić, dodaj mieloną wołowinę i dopraw solą i pieprzem. Smaż, rozbijając grudki, aż mięso straci różowy kolor. Zdejmij z ognia i odcedź nadmiar tłuszczu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Napełnij dno naczynia do pieczenia o wymiarach 33 cm x 23 cm 1/3 sosu beszamelowego. Ułóż makaron lasagne, całkowicie pokrywając dno naczynia. Równomiernie pokryj makaron masą ricotta, a następnie rozłóż na nim szpinak. Przykryj kolejną warstwą makaronu lasagne i równomiernie rozłóż mieloną wołowinę, nie pozostawiając resztek. Posyp mieloną wołowinę połową mozzarelli. Pokryj kolejną 1/3 sosu beszamelowego.

Ułóż ostatnią warstwę lasagne i polej ją pozostałym sosem beszamelowym, mozzarellą i parmezanem. Pokrój pozostałe 2 łyżki (30 g) masła w kostki o boku 6 mm (1/4 cala) i ułóż je na lasagne.
Wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową. Umieść na niej naczynie do lasagne, przykryj pokrywką i umieść na środkowej półce piekarnika. Piecz przez około 30 minut, aż ciasto się zarumieni. Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut.

Przepis Lasagne z cukinią, pieczarkami i mieloną kiełbasą.

Do tego dania można podać czerwone wino Sangiovese.

Sos pomidorowyRozgrzej olej w dużym rondlu lub żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż będą przezroczyste, około 5-10 minut. Dodaj seler, marchewkę, sól i pieprz. Smaż przez około 5-10 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj pomidory i liść laurowy i gotuj bez przykrycia przez około godzinę lub do momentu zgęstnienia.

Wyjmij liście laurowe i dopraw sos do smaku. Jeśli smak jest nadal zbyt cierpki, dodaj więcej masła, po 1 łyżce stołowej, aby dopełnić smak.
Wlej połowę sosu do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Powtórz z pozostałym sosem.
Jeśli nie zużyjesz całego sosu, odstaw go do ostygnięcia i podziel na 1-2 porcje, wkładając je do plastikowych woreczków do mrożenia. Można go przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.