Lasagne warzywne ze szpinakiem i cukinią

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta lasagne warzywna może być podawana jako wegetariańskie danie główne lub jako dodatek do mięsa. Jest dosłownie wypełniona soczystą mieszanką cukinii i szpinaku, mnóstwem ciągnącego się sera i pysznym domowym sosem marinara z kawałkami warzyw. Przygotuj wszystkie składniki lasagne z wyprzedzeniem i ułóż je naprzemiennie warstwami na blasze. Posyp warstwą startej mozzarelli, aby uzyskać złocistą, serową skórkę po upieczeniu. Przed podaniem odstaw lasagne do lekkiego ostygnięcia, aby ułatwić krojenie i układanie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Lasagne

20 arkuszy lasagne
3 łyżki oliwy z oliwek
2 szalotki, grubo posiekane
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
2 średnie cukinie, przekrojone na pół i pokrojone w kostkę
8 szklanek świeżego szpinaku
3 szklanki świeżej ricotty
2 szklanki drobno startego parmezanu
1,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 jajko
6 łyżek startej mozzarelli
3,5 szklanki gęstego sosu marinara, przepis poniżej

Sos marinara z kawałkami warzyw

1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 średnie marchewki pokrojone w kostkę o boku 1 cm.
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę o boku 1 cm.
1 duża cebula, pokrojona w kostkę o boku 1 cm.
3 ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
1 puszka (800 g) przecieru pomidorowego w puszce
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce, rozgniecionych ręcznie
8-10 świeżych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, cukinia, szpinak, seler, marchew, pomidory, sos marinara, ser ricotta, Ser parmezan, ser mozzarella, płatki czerwonej papryki, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Zagotuj duży garnek lekko osolonej wody i gotuj makaron lasagne przez 10-12 minut. Odcedź makaron i skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie odstaw na bok. Jeśli używasz makaronu bez gotowania, pomiń ten krok.

Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż szalotki, aż zmiękną i staną się przezroczyste, przez 4-5 minut. Dodaj czosnek i cukinię i smaż przez 1 minutę. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, przez 2-4 minuty.
W dużej misce wymieszaj ricottę, parmezan, sól, pieprz i jajko, odstaw.
Aby złożyć lasagneNa dno naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm nałóż 1/2 szklanki sosu marinara i rozprowadź. Na wierzchu ułóż 5 płatów makaronu do lasagne, lekko na siebie nakładając. Rozsmaruj jedną trzecią mieszanki ricotty na makaronie, a następnie dodaj jedną trzecią smażonej cukinii i szpinaku, równomiernie rozprowadzając na ricottie. Posyp 2 szklankami mozzarelli, a następnie 1 szklanką sosu. Powtórz układanie warstw jeszcze dwa razy, kończąc warstwą makaronu i posypką mozzarelli.
Przykryć folią i piec przez 40 minut.
Zdejmij folię i piecz lasagne przez kolejne 10–20 minut, aż będzie bulgotać i stężeje. Odstaw do ostygnięcia na 10–15 minut i podawaj.

Sos marinara z kawałkami warzyw

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu, dodaj marchewkę, seler i cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, przez około 8–10 minut.

Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj oregano, płatki chili, przecier pomidorowy, przecier pomidorowy wraz z sokiem, liście bazylii oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 30 minut.