Lasagne z włoskimi kiełbaskami

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Johnny Miller

Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Przepis na pieczoną lasagne z parmezanem i mozzarellą. Z farszem z kiełbasy, cukinii i pieczarek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

1/4 szklanki oliwy z oliwek
115 g boczku pokrojonego w kostkę
2 duże cebule pokrojone w kostkę
Sól gruba
4 duże ząbki czosnku, zmiażdżone na miazgę
4 puszki (po 800 g) pomidorów obranych w sosie własnym, najlepiej San Marzano lub krem

Lasagne

Sól gruba
700 g suszonych płatów lasagne
1/4 szklanki oliwy z oliwek
450 gramów. Włoska mielona kiełbasa wieprzowa
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 szczypty czerwonych płatków pieprz
350 g pieczarek cremini, trzonki usunięte, kapelusze pokrojone w plasterki
1 cukinia, przekrojona wzdłuż na pół, a następnie pokrojona po przekątnej na plastry o grubości ok. 1 cm.
2 łyżki sera ricotta
2 szklanki drobno startego dojrzałego parmezanu
2 duże jajka
6-7 świeżych liści bazylika, pokroić w cienkie paski
450 g grubo startego sera mozzarella (około 4 szklanek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, cebula, czosnek, Pomidory San Marzano, pomidory śliwkowe, lasagne makaronowe, mielona wieprzowina, kupaty (smażone kiełbaski), płatki czerwonej papryki, Pieczarki crimini, cukinia, ser ricotta, Ser parmezan, ser mozzarella, jajka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos: Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla i dodaj pancettę. Smaż na średnio-wysokim ogniu przez 4-5 minut. Dodaj cebulę, posyp obficie solą i wymieszaj z oliwą. Smaż, mieszając, przez 6-7 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając.
Zmiksuj pomidory w blenderze i dodaj do rondla z cebulą. Dodaj 2-3 szklanki wody i dopraw solą do smaku. Gotuj sos, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu przez 2-3 godziny.

Przygotowanie lasagne: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotuj makaron lasagne, zanurzając go pojedynczo we wrzącej wodzie, przez 6-7 minut. Ostudź makaron w misce z roztopioną wodą, aby zapobiec przypalaniu się ciasta, a następnie przełóż go na tacę do serwowania.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, mieszając, aż się zarumieni. Osącz na ręcznikach papierowych.
Odsącz tłuszcz z patelni, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, połowę zmiażdżonego czosnku i szczyptę płatków pieprzu. Rozgrzej na średnio-wysokim ogniu i smaż do uzyskania złocistego koloru. Wyjmij czosnek z patelni i wyrzuć.

Dodaj pieczarki i 1/2 łyżeczki soli; smaż, aż zmiękną, przez 4 do 5 minut. Przełóż do miski. Następnie podsmaż cukinię na tej samej patelni z 1/2 łyżeczki soli i szczyptą płatków pieprzu, po uprzednim podsmażeniu czosnku na 1 łyżce oliwy z oliwek.
Wymieszać w osobnej misce ricotta, połowę parmezanu, jajka, bazylię i 1 łyżeczkę soli.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozprowadź kilka łyżek sosu pomidorowego na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Ułóż warstwę makaronu do lasagne. Na wierzchu rozłóż jedną trzecią masy serowej. Ułóż kolejną warstwę lasagne w odwrotnym kierunku. Rozprowadź odrobinę sosu pomidorowego na wierzchu, a następnie na każdą warstwę wyłóż jedną trzecią mielonego mięsa, pieczarki i cukinię.

Na wierzch nałóż warstwę mozzarelli i odrobinę pozostałego parmezanu. Kontynuuj układanie składników w tej samej kolejności, kończąc ostatnimi warstwami makaronu lasagne, sosu pomidorowego i sera. Przykryj patelnię folią aluminiową.
Ułóż lasagne na blasze do pieczenia w piekarniku i piecz przez 1 godzinę i 15 minut, aż wszystkie składniki będą dobrze podgrzane. Zdejmij folię 15 minut przed końcem pieczenia i piecz ser do uzyskania złocistego koloru. Przed podaniem odstaw lasagne na 20 minut, a następnie pokrój na kawałki.