Lasagne ze szpinakiem i ragout z grzybów

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Anna Williams

Czas: 4 godziny.
Złożoność: przeciętny

Lasagne ze szpinakiem i ragout z grzybów - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do lasagne:

100 g drobno startego parmezanu
700 g startego sera mozzarella
250 g startego sera Eixago
900 g sera ricotta
2 duże jajka, lekko ubite
450 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
350 g suszonej lasagne

Do gulaszu:

30 g suszonych borowików
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
1 duża marchewka, drobno posiekana
1 łodyga selera, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 kapelusze pieczarek portobello, posiekane
700 g grzybów shiitake, posiekanych
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
2 puszki (po 800 g każda) pomidorów w puszkach o małych owocach (np. San Marzano lub Cherry), rozgniecionych ręcznie
3 liście laurowe
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, pieczarki portobello, grzyby shiitake, borowiki, Ser parmezan, ser mozzarella, Ser Asiago, ser ricotta, gałka muszkatołowa, koncentrat pomidorowy, pomidorki koktajlowe, pomidory w kształcie papryki, czosnek, cebula, seler, marchew, liść laurowy, szpinak, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj gulasz grzybowy: Namocz borowiki w 1 szklance gorącej wody, aż zmiękną, około 15 minut. Posiekaj grzyby, zachowując płyn.
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, aż zmiękną, przez 5 minut. Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Dodaj grzyby portobello i shiitake, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i smaż, mieszając, przez kolejne 5 minut.

Dodaj borowiki i gotuj przez 2 minuty. Wlej bulion grzybowy, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 3 minuty. Dodaj pomidory wraz z zalewą, 2 szklanki wody i liście laurowe; doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zmniejsz ogień, dodaj pietruszkę i 1 łyżeczkę soli i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, około 1 godziny 30 minut. Wyjmij liście laurowe.
Przygotuj nadzienie do lasagne: W dużej misce połącz parmezan, mozzarellę i ser Asiago. Odłóż 1,5 szklanki mieszanki serowej do osobnej miski. Do pierwszej miski dodaj ricottę, jajka, szpinak, gałkę muszkatołową i 1/2 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj.
Włącz piekarnik i rozgrzej go do 190°C. Zagotuj osoloną wodę w rondlu. Umieść lasagne Gotować przez czas podany na opakowaniu. Odcedzić i opłukać lasagne pod zimną wodą.
Rozłóż 1 szklankę ragù z grzybów w naczyniu do pieczenia. Na wierzch nałóż warstwę lasagne, następnie połowę mieszanki szpinakowej i 2 szklanki ragù. Kontynuuj układanie warstw w tej samej kolejności, kończąc ostatnią warstwą lasagne. Posyp pozostałym serem i przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika i piecz przez 50 minut. Następnie zdejmij folię i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut.