Kurczak pieczony na chlebie

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Kurczak pieczony w chlebie

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak pieczony jest w piekarniku na kromkach chleba. Ten przepis pozwala maksymalnie wykorzystać soki z kurczaka, które często gromadzą się na dnie naczynia i znikają. Teraz każda kropla pozostaje w naczyniu, wsiąkając w chleb i zamieniając się w aromatyczny sos.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

1 kurczak o wadze 1,8 - 2,3 kg.
1 łyżka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka czosnku w proszku
6 gałązek tymianku
2 gałązki rozmarynu
1 główka czosnku, przekrojona na pół
1/2 średniej cebuli
1 bagietka
3 łyżki (45 g) masła w temperaturze pokojowej

Sos

2/3 szklanki białego wina
1/3 szklanki bulionu z kurczaka
4 łyżki (60 g) masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
1 łyżeczka posiekanego tymianku

Sałatka Bistro

1 główka sałaty bostońskiej, liście porwane na małe kawałki
Garść posiekanych ziół, np. szczypiorku, estragonu i pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu szampańskiego
2 łyżki posiekanej szalotki
1 łyżeczka musztardy
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, Sałatka bostońska, proszek czosnkowy, rozmaryn, tymianek, ocet szampański, białe wino, musztarda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Gdy będzie gorący, włóż do niego żeliwną patelnię na 5 minut, aby się rozgrzała.
KurczakOsusz kurczaka ręcznikami papierowymi. W małej misce połącz sól, pieprz i czosnek granulowany. Natrzyj kurczaka obficie mieszanką, wewnątrz i na zewnątrz. Nadziej kurczaka tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem i cebulą.

Pokrój pięć kawałków bagietki o grubości 5 cm pod kątem. Posmaruj masłem jedną stronę każdego kawałka. Ostrożnie wyjmij rozgrzaną patelnię z piekarnika i umieść bagietkę, posmarowaną stroną do dołu, na środku. Połóż kurczaka na bagietce, upewniając się, że każdy kawałek jest przykryty.
Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut, aż kurczak będzie złocistobrązowy, soki będą klarowne po pokrojeniu, a termometr wskaże 74°C (165°F). Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i zawiń w folię aluminiową. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem. Wyjmij kawałki bagietki z patelni i odstaw patelnię na bok, aby przygotować sos.
SosPodczas gdy kurczak odpoczywa, postaw patelnię na dużym ogniu. Wlej wino i zeskrob przypieczone kawałki drewnianą łyżką.

Masowo napłynąć bulion z kurczaka Smażyć przez około 2 minuty, aż płyn lekko odparuje. Jeśli na desce do krojenia zebrały się soki z kurczaka, wylać je na patelnię. Dodawać masło, kawałek po kawałku, czekając, aż poprzedni całkowicie się roztopi, zanim doda się kolejny. Wymieszać z rozmarynem i tymiankiem. Doprawić solą i pieprzem.
Aby podać, pokrój kurczaka i podawaj z kromkami bagietki, sosem, musztardą i sałatką Bistro.

Sałatka BistroW średniej misce sałatkowej połącz sałatę z ziołami. W szklanym słoiku lub szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku połącz oliwę z oliwek, ocet szampański, szalotkę, musztardę, sól i pieprz. Wstrząśnij, aby składniki się połączyły. Polej sałatkę dressingiem i wymieszaj. Podawaj natychmiast.