Żeberka wieprzowe w kleistej glazurze hoisin

Głosy: 2

Jak zrobić – Żeberka wieprzowe w glazurze hoisin

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 685, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 51 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 185 mg, sód 714 mg, cukier 11 G.

Żeberka wieprzowe to popularna przystawka podczas oglądania sportu. Te żeberka, pochodzące z restauracji z dziesiątkami lat na wynos, łączą w sobie smaki Bliskiego Wschodu i Azji, przygotowywane różnymi metodami, które najlepiej nadają się do jedzenia na wynos. Sekretem tych żeberek jest to, że nie wymagają pieczenia ani smażenia. Dusi się je na kuchence w aromatycznej zalewie z jałowca, cynamonu i innych przypraw, aż zmiękną. Następnie podgrzewa się je w azjatyckim sosie, nadając im pyszny, glazurowany smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka

1/4 szklanki grubej soli
1 łyżka jagód jałowca
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
2 suszone liście laurowe
2 laski cynamonu
2 warstwy żeberek wieprzowych z okolicy polędwicy, umyć

Domowy sos hoisin

1/4 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki syropu z tamaryndowca
1/4 łyżki octu ryżowego
1/8 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka melasy trzcinowej
1 łyżka sosu Sriracha
1 łyżka syropu klonowego
1/4 łyżki stołowej tahini
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka brązowego cukru
2 całe ząbki czosnku
Prażone nasiona sezamu, pokrojona zielona cebula i świeża papryczka chili do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, jagody jałowca, liść laurowy, cynamon, syrop klonowy, Sos sriracha, sezam, papryczka chili, Sok pomarańczowy, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Żeberka:

W dużym rondlu wymieszaj sól, jagody jałowca, ziarna pieprzu, liść laurowy i laski cynamonu. Dodaj żeberka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż żeberka będą miękkie, około 45 minut. Wyjmij je z rondla i odstaw na chwilę.
Lepka glazura hoisin:

W międzyczasie w robocie kuchennym połącz sok pomarańczowy, syrop z tamaryndowca, ocet, olej, melasę z czarnej porzeczki, sos sriracha, syrop klonowy, tahini, pieprz, cukier i czosnek do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej do rondla i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał grzbiet łyżki.

Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj żeberka i polej je sosem. Wymieszaj, aby dokładnie je pokryć (może być konieczne zrobienie tego w dwóch partiach). Przełóż na talerz i posyp prażonym sezamem. W razie potrzeby udekoruj dymką i papryczką chili.

Kategorie:

przepis / Piknik / Dania letnie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przystawki / Przekąski do piwa / Przekąski z sosami / Przystawki mięsne / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka

Kolekcje przepisów