Czas: 6 godzina
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Przygotuj pyszne żeberka wieprzowe w stylu chińskiego grilla char siu. Marynowane w azjatyckich przyprawach, żeberka są najpierw powoli pieczone na chłodnej stronie grilla, a następnie smażone bezpośrednio nad węglem, aby uzyskać pysznie chrupiącą skórkę z błyszczącą, słodko-kwaśną glazurą. Do tego przepisu użyj żeberek wieprzowych z polędwicy; są bardziej mięsiste i soczyste.

Składniki:

• 2 sztuki żeberek wieprzowych (ok. 2,2 kg w sumie)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1/3 szklanki grubo posiekanego, nieobranego korzenia imbiru
• 1/4 szklanki sosu ponzu
• 1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• 1/4 szklanki chińskiej przyprawy pięciu smaków
• 3/4 szklanki sosu hoisin
• 1 łyżka sosu Sriracha
• 4 cienko pokrojone zielone cebulki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

żeberka wieprzowe, korzeń imbiru, ocet ryżowy, zielona cebula, przyprawa pięciu przypraw, sos hoisin, olej sezamowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zdejmij folię z tylnej części żeberek. W dużej misce połącz ocet, imbir, sos ponzu, olej sezamowy i czosnek. Dodaj żeberka, obracając je, aby równomiernie pokryły się marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Krok 2
• Rozgrzej grill ogrodowy, przygotowując strefy ciepła bezpośredniego i pośredniego.
Krok 3
• Wyjmij żeberka z marynaty i osusz je ręcznikami papierowymi. Posyp je z każdej strony przyprawą pięciu smaków oraz kilkoma szczyptami soli i czarnego pieprzu. Umieść żeberka kością do dołu na pośrednim ogniu i przykryj grill pokrywką. Piecz, aż mięso będzie miękkie, a żeberka chrupiące z zewnątrz, obracając w połowie pieczenia, od 1 godziny do 1 godziny i 15 minut.
Krok 4
• Wymieszaj hoisin i srirachę w małej misce. Przenieś żeberka na rozgrzaną stronę grilla i grilluj przez kolejne 30 minut, polewając sosem co około 10 minut, aż mięso będzie zeszklone. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Natnij mięso między żeberkami i przełóż na półmisek. Posyp szczypiorkiem, jeśli używasz.

Głosy: 1