Żeberka wieprzowe w glazurze z papryki

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1097, tłuszcz całkowity 67 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 70 G., węglowodany 57 G., błonnik 2 G., cholesterol 267 mg, sód 1187 mg, cukier 45 G.

To, co czyni te żeberka tak pysznymi, to słodko-pikantna glazura morelowa z dodatkiem mielonego czarnego pieprzu i czosnku, posmarowana na kilka minut przed pieczeniem. Aby zapewnić idealne pokrycie żeberek glazurą i uczynić je jeszcze smaczniejszymi, pokrój je na pojedyncze kości przed posmarowaniem. Idealna przekąska do piwa!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka

2 łyżki proszku chili
1 łyżeczka mielonego kminku
2 sztuki żeberek wieprzowych (w sumie ok. 2 kg)

Szkliwo

4 łyżki niesolonego masła
1 łyżka czarnego pieprzu, zmielonego na średnio drobny proszek
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 średnia szalotka, posiekana
0,5 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki dżemu morelowego
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki ketchupu
1/4 szklanki octu jabłkowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcestershire
4 zielone cebulki, posiekane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, kminek, brązowy cukier, Miód, ocet jabłkowy, Dżem morelowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Żeberka:

W małej misce połącz chili i kmin rzymski z 1 łyżką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Natrzyj mieszanką żeberka, a następnie ułóż je kością do dołu w dużym naczyniu do pieczenia i szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz, aż mięso będzie bardzo miękkie, ale nadal będzie odchodzić od kości, około 2,5 godziny.

Słodko-pikantna polewa morelowa z mielonym czarnym pieprzem i czosnkiem:
W międzyczasie rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj ziarna pieprzu, czosnek i szalotkę i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż czosnek zacznie ciemnieć. Dodaj cukier, dżem, miód, ketchup, ocet, sos sojowy i sos Worcestershire i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje, przez około 5 minut.
Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Zdejmij folię i przełóż żeberka na deskę do krojenia, aby lekko ostygły. Odsącz tłuszcz z brytfanny. Pokrój żeberka na pojedyncze kawałki i włóż je z powrotem do brytfanny. Polej żeberka sosem.
Grilluj żeberka kilka cali od grzałki grilla, od czasu do czasu mieszając szczypcami, aż zaczną bulgotać i miejscami będą przypieczone, około 6 minut. Przełóż na półmisek i udekoruj dymką.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przystawki / Przekąski do piwa / Przystawki mięsne / Food Network - przepisy

Podobne przepisy