Żeberka wieprzowe z glazurą brzoskwiniowo-bourbonową

Głosy: 6

Jak zrobić żeberka wieprzowe glazurowane brzoskwinią i bourbonem

Czas: 14:00
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Bez grilla? Żaden problem! Te rozpływające się w ustach żeberka wieprzowe w słodko-pikantnej, lepkiej glazurze można upiec od początku do końca w piekarniku. Użycie dżemu brzoskwiniowego zamiast świeżych owoców w pikantnej glazurze oznacza, że możesz je piec przez cały rok, a będą smakować jak letnie grillowanie. Dzięki wędzonej papryce! Żeberka są gotowe do pieczenia już po godzinie marynowania, ale schłodzenie ich w lodówce na noc przyniesie niesamowite efekty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 sztuki żeberek wieprzowych (ok. 450 g każda)
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżka stołowa proszek chili
2 łyżki mocno ubitego, jasnobrązowego cukru
3 łyżki octu jabłkowego
3 łyżki bourbona
0,5 szklanki dżemu brzoskwiniowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, wieprzowina, ocet jabłkowy, dżem brzoskwiniowy, brązowy cukier, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, przyprawa chili, papryka, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz wędzoną paprykę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, 2,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, chili w proszku i brązowy cukier. Wymieszaj.
Ułóż każdą porcję żeberek na dużym arkuszu folii aluminiowej (żeberka powinny być szczelnie zamknięte) i ułóż na blasze do pieczenia. Obficie posyp obie strony mieszanką przypraw. Schłodź żeberka bez przykrycia, stroną z mięsem do góry, przez co najmniej godzinę lub całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 150°C.
W innej małej misce połącz ocet, bourbon, konfiturę brzoskwiniową, 2 łyżki wody oraz sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu. Polej połową mieszanki każdą porcję żeberek i szczelnie zamknij każdą w folii aluminiowej, zaciskając brzegi, aby utworzyć paczuszkę.
Przenieś paczuszki z folii aluminiowej na blasze do pieczenia do piekarnika i piecz, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości, około 1 1/2 godziny.
Wyjmij blachę z piekarnika. Ostrożnie otwórz foliowe opakowania i wlej płyn do małego rondelka. Doprowadź do intensywnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj, często mieszając, aż sos zredukuje się o połowę i zmieni się w syropowatą glazurę, około 6-8 minut. Zgęstnieje jeszcze bardziej po ostygnięciu.
Wyłóż drugą blachę folią aluminiową i ostrożnie przełóż na nią żeberka. Umieść ruszt piekarnika na górnej półce i rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania.
Pędzelkiem do ciasta obficie posmaruj żeberka około połową glazury. Grilluj, aż się zrumienią i miejscami przypalą, przez 2 do 4 minut.
Posmaruj obficie pozostałą glazurą i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz, aż żeberka będą złocistobrązowe i miejscami przypieczone, przez kolejne 2-4 minuty. Posmaruj gotowe żeberka pozostałą glazurą. Natnij każde żeberko między kośćmi i podawaj.