Makaron Cavatelli ze szparagami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

To danie jest szczególnie pyszne, ponieważ jest w całości przygotowywane w domu. Nie potrzebujesz specjalnej maszynki do makaronu, aby przygotować cavatelli; łatwo uformujesz je czymkolwiek, co masz pod ręką, na przykład grzbietem noża do masła. Ciasto przygotowuje się z mąki, jajka i ricotty. Pozostaw do lodówki na noc, a następnie uformuj cavatelli. Możesz zaangażować w proces małych pomocników, co sprawi, że będzie on jeszcze przyjemniejszy. Gotowy makaron gotujemy i mieszamy z podsmażonymi szparagami w lekkim sosie maślanym z sokiem z cytryny. Dodaj trochę startego parmezanu i Twój pyszny, soczysty wiosenny makaron jest gotowy!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
220 g ricotty (około 1 czubatej szklanki)
1 duże jajko
110 g niesolonego masła
1 pęczek szparagów, przyciętych i pokrojonych w cienkie plasterki (górne końcówki pozostawić w całości)
Skórka starta i sok z 1 cytryny
0,5 szklanki startego parmezanu (około 30 g) + dodatkowo do podania
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron cavatelli, asparagus, ser ricotta, Ser parmezan, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wsyp mąkę do dużej miski i zrób wgłębienie na środku. W mniejszej misce wymieszaj widelcem ricottę z jajkiem i dodaj do wgłębienia w mące. Zacznij wyrabiać ciasto wokół wgłębienia widelcem, stopniowo dodając mąkę i ricottę, aż powstanie grudkowate ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się skleić, dodawaj stopniowo do 3 łyżek wody.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 6 minut. Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Możesz wyrobić ciasto dzień wcześniej i schłodzić je w lodówce; przed rozwałkowaniem ogrzej je do temperatury pokojowej.

Podziel ciasto na 8 kawałków. Pracując z każdym kawałkiem na raz (pozostałe kawałki trzymaj zawinięte), rozwałkuj ciasto na blacie w wałek o grubości 1 cm. Nożem lub skrobakiem potnij wałek na kawałki o grubości 1 cm. Z każdego kawałka uformuj małą kulkę.
Spłaszcz każdą kulkę ciasta palcem. Umieść grzbiet noża do masła na spłaszczonym cieście i delikatnie pociągnij go do siebie, tworząc głęboką linię na środku. Uformuj pozostałe cavatelli w ten sam sposób; ułóż je na posypanej mąką blasze do pieczenia.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Przełóż cavatelli do durszlaka i potrząsaj nim nad blachą do pieczenia, aby usunąć nadmiar mąki. Dodaj cavatelli do wrzącej wody i gotuj al dente, około 5 minut.
W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i dodaj szparagi, skórkę i sok z cytryny. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż cavatelli na patelnię, dodając ¾ szklanki wody z gotowania. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż makaron pokryje się sosem, a szparagi będą miękkie (3-4 minuty); dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj parmezan i pietruszkę; podawaj posypane parmezanem.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Dania wiosenne / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów