Pieczony w piekarniku faszerowany kalafior

Głosy: 6

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Królewskie danie z jednym z ulubionych warzyw: kalafiorem nadziewanym serem i boczkiem, panierowanym w bułce tartej i pieczonym w piekarniku do miękkości. Można przygotować wersję wegetariańską, zastępując boczek 110 gramami pokrojonych pieczarek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duża główka kalafiora
225 g jarmużu, bez łodyg
4 plasterki boczku
2 duże jajka, lekko ubite
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, drobno starte
3/4 szklanki startego sera Munster
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki plus 2 łyżki bułki tartej
1/4 łyżki stołowej plus 2 łyżki stołowe drobno startego parmezanu
3 łyżki posiekanego oregano
1/3 szklanki (80 g) roztopionego masła
Urządzenie specjalne:Duży rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy do mrożenia o pojemności 3,8 litra.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, kapusta liściasta, Ser Munster, jajka, krem, bułka tarta, Ser parmezan, zielona cebula, oregano, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Ułóż boczek na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut, aż będzie złocistobrązowy i wytopi się tłuszcz. Gdy boczek ostygnie na tyle, że można go dotknąć, drobno go posiekaj i przełóż do średniej miski. Odłóż blachę do pieczenia na bok.

W międzyczasie zagotuj na dużym ogniu garnek z obficie osoloną wodą (powinna być bardzo słona, nawet bardziej niż woda morska). Ostrożnie odetnij jak najwięcej twardego rdzenia kapusty, nie odcinając łodyg ani różyczek. Usuń wszelkie małe wewnętrzne liście (będziesz musiał wcisnąć farsz w przestrzenie między różyczkami).
Gotuj kapustę przez 5-7 minut, aż zacznie mięknąć. Nie gotuj jej zbyt długo, bo się rozpadnie. Ostrożnie wyjmij główkę z wody, osusz i ostudź.
Dodaj jarmuż do tej samej patelni i smaż przez 2-3 minuty, aż będzie jasnozielony. Odcedź i wyciśnij liście. Gdy jarmuż ostygnie na tyle, że można go dotknąć, drobno posiekaj i przełóż do miski z boczkiem.

Dodaj jajka, dymkę, czosnek, ser Muenster, śmietanę kremówkę, 1/2 szklanki bułki tartej, 1/4 szklanki parmezanu i 2 łyżki oregano do mieszanki jarmużowej; dobrze wymieszaj. Przełóż do dużego rękawa cukierniczego (lub woreczka strunowego) i odetnij róg, aby utworzyć otwór o średnicy 2 cm (1/4 cala).
Obróć kalafior łodygą do góry i ściskaj nadzienie między różyczkami, aż zużyjesz około połowy mieszanki. (Główka zacznie się rozszerzać, a nadzienie będzie wychodzić górną częścią, między różyczkami. Obróć kalafior prawą stroną do góry i palcami delikatnie rozchyl różyczki, aby ścisnąć nadzienie między nimi. Zużyj całą mieszankę z woreczka; nawet jeśli wygląda na to, że główka eksploduje, tak się nie stanie. Kalafior po prostu rozszerzy się od środka!)
W małej misce połącz masło z pozostałymi 2 łyżkami bułki tartej, 2 łyżkami parmezanu i 1 łyżką oregano. Połóż kalafior prawą stroną do góry na przygotowanej blasze do pieczenia i posmaruj całą główkę mieszanką bułki tartej.

Piecz przez 45–55 minut, aż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru. Ostudź przez 10 minut, a następnie pokrój w plastry.