Faszerowany kalafior

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 346, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 13 G., węglowodany 27 G., błonnik 8 G., cholesterol 99 mg, sód 819 mg, cukier 7 G.

Wegetarianie, radujcie się! Cała główka kalafiora jest faszerowana klasycznym farszem z chleba drobiowego, pieczona w piekarniku i podawana jako samodzielne danie świąteczne. Pokrojona w ćwiartki, faszerowana kapusta wygląda tak imponująco, że nawet miłośnicy indyka będą Wam zazdrościć.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 główka kalafiora (ok. 1 kg)
3 kromki białego chleba wiejskiego, tostowanego
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
1/4 łyżki startego parmezanu
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki
1 łyżka świeżych liści tymianku
10 świeżych liści szałwii
2 łodygi selera, posiekane
1 duże jajko
Pół kostki bulionu warzywnego
Sprzęt specjalny:duży rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy o pojemności 4 litrów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, pieczywo białe, seler, tymianek, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Zagotuj duży garnek z osoloną wodą na dużym ogniu (woda powinna być bardzo słona, nawet bardziej niż woda morska).
Ostrożnie przytnij jak najwięcej łodygi kalafiora, nie odcinając różyczek. Usuń wszystkie liście, łącznie z małymi wewnętrznymi. Gotuj główkę kalafiora do miękkości, przez 6-8 minut. Nie przegotuj, bo się rozpadnie. Ostrożnie wyjmij główkę z wody i pozostaw do wyschnięcia i ostygnięcia.

W międzyczasie posmaruj 2 kromki chleba 1 łyżką masła. Pokrój w kostkę o boku 0,5 cm (ważne, żeby były małe, inaczej nie wyjdą z rękawa cukierniczego) i przełóż do średniej miski.
Pokrój pozostały chleb bez masła i zmiel w malakserze na drobne okruszki. Dodaj 2 łyżki masła i parmezan i zmiksuj na gładką masę. Przełóż do małej miski i odstaw. Wytrzyj miskę malaksera.
W robocie kuchennym połącz pietruszkę, tymianek, szałwię, seler, jajko, kostkę bulionową, 2 łyżki wody, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki będą drobno posiekane i wilgotne. Dodaj mieszankę warzywną do kostek chleba i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Przełóż do dużego rękawa cukierniczego i odetnij 2-centymetrowy róg.
Odwróć kalafior łodygą do góry i zacznij nakładać nadzienie między różyczki, aż zużyjesz około połowy. Palcami wpychaj nadzienie w otwory w kalafiorze.
Napełnij pozostały kalafior pozostałym nadzieniem. Wykorzystaj całe nadzienie, nawet jeśli kalafior wydaje się pękać. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia, łodygą do dołu.
Posmaruj zewnętrzną część kalafiora pozostałymi 2 łyżkami masła i posyp 1/2 łyżeczki soli. Równomiernie posyp kalafior mieszanką parmezanu i bułki tartej.
Piecz, aż kalafior będzie miękki i da się go łatwo przebić widelcem, a bułka tarta nabierze złocistego koloru, około 40–45 minut. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie pokrój kalafior w plasterki i dopraw solą do smaku.