Klasyczna sałatka nicejska

Głosy: 4

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Za miejsce narodzin tej letniej sałatki uważa się Niceę w południowo-wschodniej Francji. To danie z Lazurowego Wybrzeża zyskało popularność na całym świecie na początku XX wieku. Od dziesięcioleci toczą się dyskusje na temat możliwości dodawania do niego gotowanych warzyw. Zgodnie z klasycznym przepisem wszystkie składniki muszą być surowe. Jednak popularna wersja sałatki często zawiera gotowaną fasolkę szparagową i ziemniaki, co w żaden sposób nie psuje smaku potrawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g ziemniaków pokrojonych w plastry o grubości 1 cm.
2 łyżki wytrawnego białego wina
300 g zielonej fasolki, przyciętej
4 duże jajka
1/4 szklanki białego octu winnego
1/2 szalotki, drobno posiekanej
2 łyżki musztardy
1 łyżka posiekanego tymianku
3/4 szklanki oliwy z oliwek
8 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół lub ćwiartki
1 główka sałaty bostońskiej, liście rozdzielone
6 rzodkiewek, z przyciętymi wierzchołkami i łodygami, pokrojonych na 4 części
300 g tuńczyka w puszce w oliwie z oliwek, odsączonego
1/2 łyżki oliwek nicejskich

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, zielona fasola, pomidorki koktajlowe, rzodkiewka, tuńczyk, oliwki, białe wino, ocet winny, szalotki, Sałatka bostońska, musztarda, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w średnim rondlu. Zalej zimną wodą i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 5 minut. Odcedź i przełóż ziemniaki do średniej miski. Skrop winem i pozostaw do ostygnięcia. Odstaw rondel na bok do kolejnych kroków.
W międzyczasie zagotuj kolejny garnek osolonej wody. Napełnij miskę osoloną wodą z lodem. Dodaj fasolkę szparagową do wrzącej wody i gotuj, aż będzie lekko miękka, ale nadal chrupiąca i jasnozielona, przez 2-4 minuty. Odcedź i natychmiast zanurz fasolkę w lodowatej wodzie, aby ostygła. Wylej wodę i osusz fasolkę.

Włóż jajka do rondla i odstaw na bok, zalej zimną wodą tak, aby przykryła je około 3 cm. Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 10-12 minut. Odcedź jajka, a następnie przełóż je pod zimną bieżącą wodę, aby ostygły i obierz je ze skorupek.
Zrób sosW misce wymieszaj trzepaczką ocet, szalotkę, musztardę, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i pieprz do smaku. Mieszając, powoli, stałym strumieniem dolewaj oliwę z oliwek, aż do uzyskania emulsji.
W małej misce połącz pomidory z solą i pieprzem do smaku. Dodaj około 1/4 szklanki dressingu do ziemniaków i wymieszaj. Pokrój jajka na twardo na ćwiartki.
Podziel sałatkę na 4 talerze. Na wierzchu ułóż ziemniaki, fasolkę szparagową, rzodkiewki, jajka na twardo i tuńczyka. Wlej sok pomidorowy do dressingu. Następnie ułóż pomidory na talerzach. Polej odrobiną dressingu i udekoruj oliwkami.

Kategorie:

przepis / Sałatki / Sałatki warzywne / Dania ziemniaczane / Sałatki ziemniaczane / Food Network - przepisy

Podobne przepisy