Sałatka nicejska z pikantnymi grillowanymi krewetkami

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę nicejską z pikantnymi grillowanymi krewetkami

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ta zachwycająca sałatka kipi soczystymi smakami Lazurowego Wybrzeża. Blanszowana żółta i zielona fasolka szparagowa podawana jest ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi w różnych kolorach, czerwoną cebulą, ziołami i chrupiącymi grillowanymi ziemniakami, skropiona winegretem miodowo-anchoisowym. Podawana z grillowanymi krewetkami. Krewetki są wstępnie natarte oliwą z oliwek i mieszanką mielonej kolendry, musztardy w proszku i kopru włoskiego, co tworzy pyszną, pikantną skórkę podczas grillowania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka

110 g żółtej fasoli woskowej z przyciętymi końcami
110 g zielonej fasolki, z przyciętymi końcami
450 g ziemniaków palczastych
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
220 g pomidorków koktajlowych w różnych kolorach, przekrojonych na pół
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sos winegret

1/4 szklanki czerwonego octu winnego
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka pasty z anchois
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Krewetki

450 g dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłek (bez ogonków)
4 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego
1,5 łyżeczki proszku musztardowego
1,5 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, Anchois, żółta fasola, zielona fasola, ziemniak, pomidorki koktajlowe, nasiona kopru włoskiego, bazylia, proszek musztardowy, kolendra, ocet winny, Musztarda Dijon, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Napełnij dużą miskę do połowy lodowatą wodą. Zagotuj średni garnek osolonej wody. Dodaj żółtą i zieloną fasolkę i gotuj, aż będą chrupiące i miękkie, przez 3-4 minuty. Odcedź i natychmiast zanurz fasolkę w lodowatej wodzie, aby przerwać gotowanie. Pozostaw ją w lodowatej wodzie na kilka minut, a następnie odcedź.
W międzyczasie włóż ziemniaki do średniego rondla, zalej zimną, osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą prawie ugotowane (wbij nóż w ziemniaki; powinien wbijać się z lekkim oporem), 8-10 minut. Dobrze odcedź i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Przygotuj sos winegretW misce połącz ocet, musztardę, miód, czosnek i pastę z anchois, dopraw solą i pieprzem do smaku. Stopniowo dodawaj 0,5 szklanki oliwy z oliwek, ubijając trzepaczką do uzyskania emulsji.
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Pokrój ziemniaki wzdłuż, posmaruj 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Połóż je na grillu przekrojoną stroną do dołu i grilluj do uzyskania złocistego koloru, 2-3 minuty. Odwróć i grilluj do miękkości, 1-2 minuty. Pozostaw grill włączony.
W dużej misce połącz żółtą i zieloną fasolkę, pieczone ziemniaki, pomidory, cebulę, bazylię i pietruszkę. Dodaj winegret i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej.
Smażyć krewetkiW misce wymieszaj nasiona kopru włoskiego, musztardę w proszku, kolendrę oraz po pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Dodaj krewetki i wymieszaj, aby równomiernie je pokryć. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i wymieszaj, aby dokładnie je pokryć. Połóż krewetki na grillu i grilluj, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 1,5 do 2 minut.
Odwróć krewetki i smaż, aż będą gotowe, od 45 sekund do 1 minuty. Podziel sałatkę na 4 talerze i nałóż na nią krewetki.