Sałatka nicejska z grillowanym stekiem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ciekawa interpretacja tradycyjnej sałatki nicejskiej, w której anchois zastąpiono grillowanym stekiem z antrykotu wołowego. Sałatka ta prezentuje się równie pysznie na talerzu, ale jest o wiele bardziej sycąca, pełniąc funkcję dania głównego. Przed grillowaniem mięso należy krótko zamarynować w oliwie z oliwek z czosnkiem i ziołami. Dzięki temu stek z antrykotu wołowego zyskuje więcej smaku, delikatności i soczystości. Grillowany stek jest następnie krojony na bardzo cienkie plasterki i podawany na talerzu wraz z soczystym szpinakiem, pokrojonymi w plasterki gotowanymi ziemniakami, pomidorami, oliwkami i blanszowaną zieloną fasolką.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 stek z antrykotu o wadze 0,7 kg.
- 1/4 łyżki stołowej + 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 0,5 łyżeczki suszonego posiekanego rozmarynu
- 0,5 kg czerwonych ziemniaków (5-6 średnich bulw), pokrojonych w krążki o grubości 0,5 cm.
- 220 g zielonej fasolki, przyciętej
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka musztardy ziarnistej lub Dijon
- 1 łyżka drobno posiekanej szalotki (około 1 małej cebuli)
- 1 łyżeczka miodu
- 150 g szpinaku
- 1/3 szklanki oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
- 2 dojrzałe pomidory pokrojone na duże kawałki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwone ziemniaki, szpinak, pomidory, oliwka, szalotki, zielona fasola, Musztarda Dijon, rozmaryn, Miód
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce połącz 1 łyżkę oliwy z oliwek z czosnkiem, rozmarynem, 1 łyżeczką soli gruboziarnistej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Umieść stek w woreczku strunowym, dodaj marynatę i natrzyj nią mięso z każdej strony. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby stek osiągnął temperaturę pokojową.
- Podczas marynowania stekuUmieść ziemniaki w średnim rondlu, dodaj sporą szczyptę soli i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie i będzie można je łatwo przebić nożem, około 15 minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj zieloną fasolkę. Odcedź i odłóż warzywa na bok.
- Rozgrzej grill do średniej temperatury. W średniej misce połącz ocet, musztardę, szalotkę, miód, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Dodaj pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek.
- Grilluj stek, obracając go raz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 55°C (135°F), przez 7-8 minut z każdej strony. Pozostaw na desce do krojenia na 10 minut, a następnie pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien.
- Przed podaniem wymieszaj szpinak z 2 łyżkami dressingu i rozłóż na cztery talerze. Równomiernie ułóż na nim ziemniaki, zieloną fasolkę, oliwki, pomidory i pokrojony stek. Skrop pozostałym dressingiem i lekko dopraw solą i pieprzem.
Kategorie:
Podobne przepisy
