Grillowany kurczak z pikantnym dressingiem czosnkowym i grillowaną cytryną

Głosy: 1

Jak zrobić - Grillowanego kurczaka z pikantnym dressingiem czosnkowym i grillowaną cytryną

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To danie jest nie tylko pyszne i piękne, ale też ma złocistobrązowy spód z kurczaka w połączeniu z pieczoną żółtą cytryną i fioletowymi liśćmi radicchio. Mięso jest delikatne i soczyste. Podczas grillowania cytryny uwalniają bogaty sok, który przenika całe danie. Resztki sosu można z powodzeniem wykorzystać na przykład do krewetek lub łososia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak (1,8 - 2 kg) pokrojony na 10 kawałków
2 główki czosnku, przekrojone poziomo na pół
2 całe świeże gałązki tymianku, plus dodatkowe listki z 6 gałązek
Sok z 2 cytryn i 2 kolejnych przekrojonych na pół
Około 1 pęczka pietruszki, liście posiekane
2 główki radicchio pokrojone na 4 części
1 łyżka octu balsamicznego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, radicchio, ocet balsamiczny, sok z cytryny, tymianek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odetnij kawałek folii aluminiowej o długości około 30 cm.

Ułóż czosnek na połowie folii aluminiowej, posyp solą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i dodaj 2 gałązki tymianku. Złóż folię, aby zamknąć czosnek, tworząc saszetkę, i wlej kilka łyżeczek wody. Złóż folię na czosnku, zaginając brzegi 2-3 razy, aby uszczelnić. Włóż saszetkę do piekarnika.

Piecz przez 30 minut lub dłużej, aż czosnek zmięknie. Następnie zdejmij pokrywkę.
Odstaw czosnek do lekkiego ostygnięcia, a następnie zmiksuj go w robocie kuchennym lub blenderze. Dodaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, sok z cytryny, pietruszkę i liście tymianku. Zmiksuj, aby uzyskać gęsty sos.

Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do średniej temperatury.
Opłucz kurczaka i osusz go ręcznikami papierowymi. Umieść kawałki w misce, posyp solą i pieprzem oraz skrop oliwą z oliwek. Wymieszaj, aby pokryć mięso, a następnie wstaw do lodówki na czas przygotowywania reszty kurczaka.
Przełóż radicchio do innej miski, skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
Gdy będziesz gotowy do grillowania, weź kilka ręczników papierowych i złóż je, tworząc wielowarstwowy kwadrat. Lekko posmaruj kwadrat olejem roślinnym, a następnie szybko i delikatnie przetrzyj rozgrzany ruszt grilla, aby utworzyć nieprzywierającą powierzchnię.
Dopraw solą i pieprzem i połóż radicchio na rozgrzanym grillu. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się przypiecze. Zdejmij z grilla, przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na bok, aby się dusiła.
Następnie połóż kurczaka skórą do dołu na grillu i grilluj przez około 20 minut, obracając go raz. Następnie polej kurczaka połową sosu i grilluj dalej, aż termometr z natychmiastowym odczytem wbity w najgrubszą część uda wskaże 70°C, a kurczak będzie dokładnie skarmelizowany (15-20 minut). W ciągu ostatnich kilku minut dodaj połówki cytryny, przekrojoną stroną do dołu, i grilluj, aż zaczną dymić i pojawią się na nich ślady grilla.
Do podania, rozdziel radicchio na pojedyncze liście w dużej misce. Dodaj kurczaka i pozostały dressing, a następnie dobrze wymieszaj. Podawaj z podpieczonymi połówkami cytryny. Skrop kurczaka sokiem z cytryny i polej go pozostałym dressingiem.