Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zarówno kurczak, jak i jego warzywny dodatek są przygotowywane w karaibskim stylu, harmonijnie łącząc pikantne nuty z owocową słodyczą i świeżością. Przed grillowaniem udka kurczaka są marynowane w aromatycznej mieszance nektaru z mango, soku z limonki, miodu, sosu sojowego i jamajskiej pasty jerk. Mieszankę tę następnie redukuje się na kuchence, tworząc zachwycający sos do smażonego kurczaka. Kurczak podawany jest z warzywnym dodatkiem: grillowanym bakłażanem w sosie jerk, plasterkami świeżego mango, dymką i aromatyczną bazylią. Dla uzyskania bardziej cierpkiego, owocowego smaku, udekoruj danie ćwiartkami limonki.

Składniki:

• 8 udek kurczaka, ze skórą i kośćmi, przyciętych (około 3 funtów)
• 1 szklanka nektaru mango lub soku wieloowocowego z pomarańczą
• Sok z 1 limonki + ćwiartki do podania
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka pasty jerk
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do natłuszczenia
• 3 japońskie bakłażany (ok. 0,6 kg), pokrojone w plastry o grubości 1 cm.
• 1 mango pokrojone w cienkie plasterki
• 2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
• 0,5 szklanki liści bazylii

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, mango, Sok pomarańczowy, bakłażany, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Krok 2
• Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem. W dużej misce połącz nektar z mango, sok z limonki, miód, sos sojowy i 1 łyżeczkę soli. pasta jerkDodaj kurczaka i natrzyj go mieszanką przypraw.
Krok 3
• Przełóż kurczaka na talerz i posmaruj oliwą z oliwek. Wlej sos do rondla i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 7 minut. Trzymaj w cieple na małym ogniu.
Krok 4
• W międzyczasie ułóż kurczaka skórą do góry na grillu, przykryj i piecz, aż się zrumieni, około 15 minut. Odwróć i piecz, aż skórka będzie chrupiąca, a kurczak w środku upieczony, około 5-7 minut. Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
Krok 5
• W małej misce połącz oliwę z oliwek z pozostałymi 2 łyżeczkami pasty jerk. Posmaruj bakłażana mieszanką i dopraw solą. Grilluj do miękkości i chrupkości, około 3 minut z każdej strony. Przełóż do dużej miski i udekoruj plasterkami mango, dymką i bazylią; dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej kurczaka ciepłym sosem i podawaj z sałatką z bakłażana i mango, udekorowaną ćwiartkami limonki.

Głosy: 2