Risotto z kukurydzą i grzybami
Głosy: 4
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 627, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 17 G., węglowodany 64 G., błonnik 3 G., cholesterol 68 mg, sód 531 mg, cukier 0 G.
Kalorie 627, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 17 G., węglowodany 64 G., błonnik 3 G., cholesterol 68 mg, sód 531 mg, cukier 0 G.
To risotto jest bogate w aromaty kukurydzy i grzybów shiitake. Krótkoziarnisty ryż Arborio wchłania wytrawne białe wino i bulion kukurydziany niczym gąbka, nasycając je subtelną słodyczą i nadając im delikatną, kremową konsystencję. Bulion jest stopniowo dodawany do ryżu, małymi porcjami, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie dodawane są starty parmezan, dymka, osobno podsmażone grzyby z ziarnami kukurydzy i kawałki chrupiącego boczku, tworząc ciekawy kontrast z kremowym ryżem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 i 1/4 łyżki ryżu arborio
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 140 g boczku pokrojonego w kostkę
- 3 kolby kukurydzy, łuskane
- 170 g grzybów shiitake
- 3 łyżki niesolonego masła
- 2 średnie szalotki, posiekane
- 1/2 - 3/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, białe wino, Ser parmezan, szalotki, grzyby shiitake, kukurydza, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni podsmaż boczek, aż będzie chrupiący. Odsącz łyżką cedzakową na ręcznikach papierowych. W międzyczasie odetnij ziarna kukurydzy z kolb. Przekrój kolby na pół i włóż je do rondla z 7 szklankami wody; doprowadź do wrzenia. Odetnij nóżki pieczarek.
- Podsmaż pieczarki na patelni na średnim ogniu, na wytopionym tłuszczu z boczku, aż lekko się zrumienią, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem i przełóż na talerz. Dodaj masło i szalotkę do patelni, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Wlej wino, mieszając, aż całkowicie się wchłonie, a następnie dodaj 1 łyżeczkę soli i ziarna kukurydzy.
- Wlej 1/2 szklanki gorącego bulionu kukurydzianego do garnka, mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia. Kontynuuj dodawanie bulionu po 1/2 szklanki, czekając na wchłonięcie przed dodaniem kolejnej porcji, aż ryż będzie miękki, około 20 minut. Dodaj starty ser, dymkę, trochę pieczarek i boczek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z resztą boczku, pieczarkami i parmezanem.
Kategorie:
Podobne przepisy
