Makaron z czterema serami i suszonymi pomidorami w piekarniku

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Cztery sery – mozzarella, parmezan, ricotta i asiago – nadadzą Twojemu makaronowi niezapomniany smak i zachwycającą konsystencję. Kawałki suszonych pomidorów w aromatycznym sosie dodają niezbędnej cierpkości i bogactwa smaku, które idealnie komponują się z serami. Ponieważ ten makaron pieczony jest w piekarniku, przed pieczeniem posyp go bułką tartą, prażonym czosnkiem, ziołami i startym parmezanem. Dzięki temu danie po upieczeniu będzie miało pyszną, chrupiącą skórkę. Dużą zaletą tego makaronu jest możliwość zamrożenia go przed pieczeniem. Ułatwia to zaplanowanie świątecznej kolacji lub, przeciwnie, szybkie i pyszne nakarmienie niespodziewanych gości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (800 g) pomidorów śliwkowych w puszce, zmiksowanych ręcznie
450 g makaronu mezzi rigatoni
120 g focacci rozmarynowej, podpieczonej i pokrojonej w kostkę (około 2 szklanek)
0,5 szklanki startego parmezanu (około 30 g)
0,5 szklanki posiekanej pietruszki
0,5 szklanki grubo posiekanych suszonych pomidorów (nie w oleju)
450 g mozzarelli pokrojonej w kostkę
1,5 łyżki startego sera Asiago (około 180 gr.)
220 g ricotty
1 główka czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 cebula, posiekana
1 korzeń kopru włoskiego, pokrojony w cienkie plasterki + 1 łyżka posiekanych gałązek kopru włoskiego
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory śliwkowe, makaron rigatoni, chleb focaccia, Ser parmezan, pietruszka, suszone pomidory, ser mozzarella, Ser Asiago, ser ricotta, czosnek, cebula, bulwa kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki, koncentrat pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Przekrój czosnek na pół wzdłuż, aby odsłonić ząbki. Zawiń dolną połowę w folię aluminiową i piecz do miękkości, około 20 minut. W międzyczasie obierz i posiekaj górną połowę.
W dużym garnku żeliwnym lub rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pokrojony koper włoski i smaż, mieszając, przez około 3 minuty. Dodaj posiekany czosnek i czerwoną paprykę i smaż, mieszając, aż czosnek zmięknie, przez około 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i 1 łyżeczkę soli. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną, przez około 3 minuty. Dodaj pomidory i 4 szklanki wody; wymieszaj. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, przez około 30 minut.

W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron i opłucz go zimną wodą.
Zmiel focaccię w malakserze na grube okruszki. Obierz upieczony czosnek i dodaj go do malaksera wraz z 1/4 szklanki parmezanu i 1/4 szklanki pietruszki; zmiksuj jeszcze kilka razy, aby składniki się połączyły. Odłóż bułkę tartą na bok.
Lekko natłuść oliwą z oliwek naczynie do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Dodaj makaron i suszone pomidory do sosu, a także koper włoski, mozzarellę, ser Asiago oraz pozostałą 1/4 szklanki parmezanu i pietruszki; wymieszaj. Przełóż do przygotowanego naczynia. Na wierzch połóż ricottę i posyp bułką tartą.
Przykryj naczynie luźno folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz dalej, aż zapiekanka będzie złocistobrązowa, a nadzienie będzie bulgotać, około 15 minut. Przed podaniem odstaw zapiekankę na 10 minut.

Notatka

Makaron można zamrozić! Ugotuj makaron do końca kroku 5, a następnie szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i zamroź na okres do 3 tygodni. Piecz pod przykryciem w temperaturze 220°C (425°F) przez 1 godzinę, bez rozmrażania. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 25–30 minut.