Roladka wieprzowa z serem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 428, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 46 G., węglowodany 7 G., błonnik 1 G., cholesterol 148 mg, sód 765 mg, cukier 2 G.

Grillowany sos pomidorowo-cebulowy to idealne uzupełnienie tej grillowanej rolady z polędwiczki wieprzowej z brokułami i serem cheddar. Aby zapewnić idealne wysmażenie wewnątrz rolady, użyj strefy grillowania pośredniego. Gdy zewnętrzna część się zrumieni, przełóż roladę do tej strefy i piecz powoli. Sprawdź stopień wysmażenia termometrem do mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia rusztu grilla i mięsa
2 szklanki drobno posiekanych różyczek brokuła (ok. 200 g)
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
2 szklanki startego cheddara (około 220 g)
2 polędwiczki wieprzowe, przycięte (w sumie ok. 1 kg)
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w plasterki o grubości 1 cm.
2 szklanki pomidorków koktajlowych
0,5 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
2 łyżeczki octu sherry
Sprzęt specjalny:sznurek kuchenny, termometr do mięsa i metalowe szpikulce

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, brokuły kapusta, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe, pietruszka, ocet sherry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grilla ogrodowego do średnio-wysokiej temperatury, pozostawiając wyłączony palnik 1 dla pośredniego ogrzewania. Posmaruj ruszt grilla oliwą z oliwek.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj brokuły, czosnek i 1/4 łyżeczki soli i smaż, mieszając, aż brokuły zaczną się rumienić, przez 3-4 minuty. Dodaj 1 szklankę wody i smaż, aż woda odparuje, a brokuły będą miękkie, przez kolejne 3-4 minuty. Przełóż do miski, wmieszaj ser cheddar i odstaw.

Natnij polędwiczki, robiąc nacięcie o głębokości 2,5 cm wzdłuż każdej polędwicy, nie przecinając jej do końca. Rozłóż polędwicę jak książkę, aby leżała płasko, przykryj folią spożywczą i rozbij płaską stroną tłuczka do mięsa na grubość 0,5 cm. Zdejmij folię spożywczą i posyp mięso solą i czarnym pieprzem. Podziel mieszankę brokułową między polędwiczki, pozostawiając 2 cm marginesu od brzegów, z wyjątkiem najdłuższego boku bliższego Tobie.
Zaczynając od dłuższego boku bliższego Tobie, ciasno zwiń każdy polędwicę w rulon, podwijając końce. Zwiąż każdy rulon ciasno sznurkiem (bez przecinania mięsa) na każdym końcu, w 5-centymetrowych odstępach. Posmaruj rulony oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Grilluj bułki bezpośrednio na ogniu, obracając je od czasu do czasu, aż pojawią się ślady grilla, około 12 minut. Przenieś na pośredni ogień, przykryj i grilluj, aż termometr do mięsa wbity w środek każdej bułki wskaże temperaturę 63°C (145°F), około 15 minut. Przełóż bułki na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
W międzyczasie połóż plaster cebuli na desce do krojenia. Połóż dłoń na plasterku i drugą ręką weź metalowy szpikulec i nakłuj cebulę z boku, tak aby szpikulec wyszedł z drugiej strony. Powtórz z pozostałymi plasterkami, pozostawiając 2 cm (1/4 cala) otwartego miejsca na końcach szpikulców. Nadziej pomidory na szpikulce. Posmaruj cebulę i pomidory oliwą z oliwek. Grilluj, obracając, aż pomidory się zwęglią, a plasterki cebuli będą miękkie z brązowymi brzegami, 6-7 minut. Zdejmij pomidory i cebulę z szpikulców i posiekaj. W misce połącz pietruszkę, ocet, 1 łyżkę soli i świeżo zmielony czarny pieprz.
Odetnij nitki z rulonów i pokrój je po przekątnej. Podawaj z pysznym smakiem.

Kategorie: