Pulpety wieprzowe z pikantnym sosem

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Józef De Leo

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 szt.

Pulpety wieprzowe w pikantnym sosie - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos mięsny

450 g chudej mielonej wieprzowiny
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno pokrojona
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki suszonego płatki pieprzu
2 puszki (po 800 g każda) całych pomidorków koktajlowych, rozgniecionych ręcznie
Sól

Klopsiki

900 g chudej mielonej wieprzowiny
3-4 konserwowe papryczki chili, drobno posiekane, odkładając 2-3 łyżki zalewy ze słoika
4 kromki białego chleba, pokruszone ręcznie
3 duże jajka, lekko ubite
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, pomidorki koktajlowe, koncentrat pomidorowy, płatki czerwonej papryki, papryczka chili, jajka, cebula, pieczywo białe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos: Wlej oliwę z oliwek do rozgrzanego rondla o grubym dnie i podsmaż cebulę z 2 łyżeczkami soli na średnim ogniu, mieszając, przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj mieloną wieprzowinę i płatki czerwonej papryki i smaż, mieszając, do miękkości, około 10 minut.
Dodaj rozgniecione pomidory, marynatę i 1 szklankę wody do garnka z mielonym mięsem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos odparuje o jedną trzecią, około 1 godziny.

W międzyczasie przygotuj klopsiki: Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). W głębokiej misce połącz mieloną wieprzowinę, 1 łyżkę soli, ostrą paprykę i jej zalewę, chleb i jajka. Uformuj 24 średniej wielkości kulki.
Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek, następnie połóż na niej pulpeciki i piecz w piekarniku, aż będą upieczone, około 14 minut.
Dzielić klopsiki Podziel na porcje i polej sosem. Polentę można podawać jako dodatek.

Autor przepisu - Daniel Holtzman, Michaił Czernow (Daniel Holzman i Michael Chernow) szefowie kuchni, właściciele restauracji The Meatball Shop, autorzy książek kulinarnych
Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy