Polędwiczka wieprzowa z sałatką z jabłka i pomarańczy
Głosy: 2
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 460, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 42 G., węglowodany 27 G., błonnik 5 G., cholesterol 111 mg, sód 683 mg, cukier 18 G.
Kalorie 460, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 42 G., węglowodany 27 G., błonnik 5 G., cholesterol 111 mg, sód 683 mg, cukier 18 G.
Klasyczne połączenie wieprzowiny i owoców jest stare jak świat. Takie dania prawie zawsze wychodzą dobrze, a ten przepis nie jest wyjątkiem. Polędwiczkę wieprzową marynuje się przez kilka minut w marynacie klonowo-musztardowej, a następnie piecze w piekarniku, kroi w plastry i podaje z sycącą jesienną sałatką ze słodkich pomarańczy, cierpkich jabłek i pikantnej radicchio.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 duża lub 2 małe polędwiczki wieprzowe (łącznie ok. 800 g)
- 1/4 szklanki ziarnistej musztardy
- 2 łyżki czystego syropu klonowego
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej szałwii
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 pomarańcze Navelin
- 1 cierpkie jabłko pokrojone w cienkie plasterki
- Połowa główki radicchio pokrojonej w cienkie plasterki
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/3 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, orzechy włoskie, radicchio, Pomarańcze, jabłka, musztarda pełnoziarnista, syrop klonowy, pietruszka, sok z cytryny, szałwia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Dopraw wieprzowinę z każdej strony solą i czarnym pieprzem. Wymieszaj musztardę, syrop klonowy, szałwię, 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Natrzyj wieprzowinę tą mieszanką i odstaw do zamarynowania, podczas gdy będziesz przygotowywać sałatkę.
- W międzyczasie ostrym nożem usuń skórkę i gniazda nasienne z pomarańczy. Pracując nad dużą miską, pokrój pomarańcze wzdłuż błon, aby uwolnić segmenty. Wyciśnij pozostałe błony do miski, aby wycisnąć sok. Dodaj do miski jabłko, radicchio, pietruszkę, orzechy włoskie oraz pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
- Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Połóż wieprzowinę na blasze i polej pozostałą marynatą. Piecz, aż termometr wbity w środek polędwicy wskaże 57°C (135°F), przez 15 do 20 minut. Włącz piekarnik i piecz, aż marynata nabierze złocistego koloru, około 2 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
- Pokrój wieprzowinę w plastry i podawaj z sałatką z jabłka i pomarańczy.
Kategorie:
Podobne przepisy
