Dania mięsne na Nowy Rok i Boże Narodzenie: pieczeń, pieczeń wołowa i szynka

Niezależnie od okazji, pyszna pieczeń będzie idealnym dodatkiem do Twojego stołu. Te przepisy pomogą Ci znaleźć idealną propozycję na Twoją ucztę, od pieczeni w całości po uroczysty pasztet.

Najlepsze przepisy na pieczenie świąteczne

Czy przyjmujesz gości, czy organizujesz ciche spotkanie? Kolacja wigilijna Organizując rodzinny obiad w domu, potrzebujesz imponującego dania głównego z mięsa. Dla wielu z nas oznacza to soczystą, aromatyczną pieczeń. Jeśli masz dość indyka i chcesz urozmaicić świąteczny stół daniami mięsnymi, pomożemy Ci znaleźć inne opcje – od łopatki wieprzowej i imponującej korony żeberek, po całe pieczenie i eleganckie żeberka jagnięce. Zebraliśmy wszystkie przepisy w jednym zbiorze, zaczynając od tego prostego dania z polędwicy wieprzowej bez kości, które rozwiązuje trzy problemy: martwisz się, że duży kawałek mięsa nie będzie odpowiednio upieczony, chcesz zaimponować gościom, mając ograniczony budżet, lub masz mało czasu. To samodzielne danie, gotowe w zaledwie półtorej godziny, składa się z pieczeni, sosu i dodatku. I wystarczy dla maksymalnie 8 osób.

Przepis: Pieczona polędwica wieprzowa

Szynka świąteczna z ananasem glazurowanym miodem

Obfity kawałek szynki z kością, zwieńczony krążkami ananasa i wiśniami koktajlowymi, polany lśniącą miodową glazurą, to amerykański klasyk świąteczny, zazwyczaj podawany na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Jeśli lubisz połączenie słodkiego i pikantnego, to wspaniałe danie oczaruje Cię swoim smakiem i stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Do tego przepisu potrzebujesz około 4 kilogramów wędzonej łopatki wieprzowej, krążków ananasa i wiśni z puszki oraz miodu i brązowego cukru do glazury. W razie potrzeby możesz wbić goździki w szynkę, aby uzyskać jeszcze wspanialszy smak.

Przepis: Szynka świąteczna z ananasem glazurowanym miodem

Polędwica wołowa z żeberkami i farszem

Ta luksusowa pieczeń składa się z polędwicy wołowej z kością, nadziewanej aromatycznym szpinakiem z czosnkiem, smażonymi pieczarkami i kremowymi kostkami brioszki, a następnie wiązanej i pieczonej w całości w piekarniku, aż będzie soczysta i delikatna w środku, a chrupiąca na zewnątrz. Dla uzyskania niezrównanego smaku, możesz dodatkowo polać farsz masłem truflowym. Nie daj się zwieść pomysłowi nadziewanego kawałka mięsa z kością. Przeczytaj uważnie instrukcję krojenia w przepisie i nie spiesz się. Odniesiesz sukces, a Twoi goście na długo zapamiętają Twój posiłek!

Przepis: Polędwica wołowa z żeberkami i farszem

Szynka pieczona w cieście z puree ananasowym

Chcesz udekorować swój świąteczny stół naprawdę okazałą, nietypową i imponującą przystawką? Upiecz kawałek szynki w cieście francuskim w kształcie dużego ananasa i podawaj z sosem ananasowym. Podczas serwowania pokrój „ananasa” w krążki i ułóż na talerzach. Każda porcja będzie zachwycającym połączeniem słonego mięsa, chrupiącego, złocistego ciasta francuskiego i pysznego, słodko-pikantnego sosu.

Przepis: Szynka pieczona w cieście z puree ananasowym

Klasyczna "Korona" z polędwicy wieprzowej

Ta świąteczna pieczeń z polędwicy wieprzowej z pewnością zachwyci Twoich gości prezentacją i wyjątkowym smakiem. Możesz zamówić ją u rzeźnika lub związać kilka plasterków polędwicy w pierścień, przycinając końcówki żeberek dla uzyskania efektownego wyglądu. Rozpocznij przygotowywanie pieczeni dzień przed podaniem, marynując polędwicę w ziołowej mieszance jałowca, czarnego pieprzu i ziela angielskiego, kopru włoskiego i liścia laurowego. Upiecz ją następnego dnia i na kilka minut przed końcem pieczenia posmaruj glazurą winno-jabłkową. Podawaj pieczeń na stole, otoczoną duszonymi jabłkami i cebulą.

Przepis: Klasyczna "Korona" z polędwicy wieprzowej

Szynka milionera

Nawet z tym skromnym zestawem składników, Twoja szynka będzie wyglądać jak milion dolarów! Weź duży kawałek upieczonej szynki z kością, narysuj na całej powierzchni siatkę nożem i piecz, smarując ją pomarańczową glazurą, aż mięso będzie złocistobrązowe i lśniące. To naprawdę imponujące, piękne i pyszne danie. Podawaj szynkę z sosem pomarańczowym, a to danie będzie hitem na Twoim świątecznym stole. A z resztek szynki możesz zrobić pyszne kanapki następnego dnia.

Przepis: Szynka milionera

Żeberka jagnięce z sosem aioli w frytkownicy powietrznej

Jeśli potrzebujesz eleganckiego i prostego dania, użyj wolnowaru. My gotujemy w nim żeberka jagnięce, najpierw obtaczając je parmezanową skórką: chrupiąca, złocista warstwa wierzchnia pomaga zachować soczystość i smak. Co więcej, gotowanie w całości sprawia, że mięso pozostaje delikatne, jest mniej podatne na przegotowanie i prezentuje się ładniej po podaniu.

Przepis: Żeberka jagnięce z aioli z pieczonego czosnku w frytkownicy powietrznej

Rostbef

Michael Symon zaleca, aby w swoim przepisie zwrócić się do rzeźnika z prośbą o przygotowanie mięsa poprzez przycięcie go i usunięcie kości.

Przepis: Mięso z antrykotu pieczone w piekarniku

Szynka spiralna w glazurze morelowej

Przygotuj świąteczną szynkę z kością, pysznie polaną lśniącą glazurą. Podczas pieczenia spiralnie krojona szynka jest pokryta cierpko-słodką glazurą z pikantnego dżemu morelowego. Z soków pozostałych na blasze do pieczenia przyrządza się pyszny sos, który podaje się z szynką.

Przepis: Szynka spiralna w glazurze morelowej

Polecamy

10 klasycznych koktajli szampańskich

97 najlepszych przystawek na Nowy Rok i Boże Narodzenie

Desery noworoczne, 31 przepisów

31 niesamowitych przepisów na kolację sylwestrową

64 przepisy na koktajle i napoje na święta noworoczne

64 przepisy na koktajle i drinki sylwestrowe

88 najlepszych przepisów na słodkie wypieki i desery

50 szybkich i łatwych przepisów na święta noworoczne

50 szybkich i łatwych przepisów na dania noworoczne

Roladka wieprzowa faszerowana jabłkami i mięsem mielonym

Polędwiczka wieprzowa to najlepszy wybór do tej rolady. Jest delikatna, a do tego łatwo ją pokroić i zwinąć w duży, płaski kawałek. Wystarczy lekko ją rozbić, aby spłaszczyć, napełnić farszem i ciasno zwinąć. Do nadzienia przygotuj mieszankę podsmażonej mielonej włoskiej kiełbasy, duszonych jabłek z cebulą i selerem oraz bułki tartej z aromatycznymi ziołami. Połączenie smaków jest oszałamiające. Smaż roladę na patelni do uzyskania złocistego koloru i dokończ pieczenie w piekarniku. Wieprzowina pozostaje soczysta i pyszna. Podawaj roladę na ciepło z dodatkiem lub na zimno na kanapkach zamiast kiełbasy.

Przepis: Roladka wieprzowa faszerowana jabłkami i mięsem mielonym

Pieczona wołowina z pikantnym sosem winnym

Bobby faszeruje wołowinę całymi ząbkami czosnku, aby nadać jej smaku, a następnie podaje soczyste mięso z sosem tymiankowo-czerwonym winem.

Przepis: Żeberka wołowe "au jus" z tymiankiem

Niedzielny stojak na mięso

Pyszne żeberka Ainy polane są sosem musztardowo-chrzanowym. Pokrój je na świątecznym stole, aby prezentowały się wspaniale.

Przepis: Niedzielne pieczone żeberka

Kaczka w glazurze z zielonego pieprzu

Alex zaleca zachowanie tłuszczu z kaczki, który gromadzi się na dnie patelni. Można go użyć zamiast oleju do smażenia.

Przepis: Pieczona kaczka z glazurą z zielonego pieprzu

Mięsna pasztetowa jagnięca faszerowana oliwkami i salsą verde

Ten klops to zachwycające połączenie soczystej jagnięciny nadziewanej greckimi oliwkami Kalamata, zmielonymi na pastę z pietruszką, oregano, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Rozłóż jagnięcą nogę na motylku lub poproś rzeźnika na targu, aby zrobił to starannie i pięknie, posmaruj pastą z oliwek, zwiń, zawiąż i upiecz w piekarniku. Aby podać roladę jagnięcą, przygotuj włoską salsę verde – zielony sos z pietruszki, oregano, kaparów, czosnku, pieprzu, oliwy z oliwek, octu i musztardy. Sos nie wymaga gotowania, a jego orzeźwiający smak idealnie uzupełnia roladę.

Przepis: Mięsna pasztetowa jagnięca faszerowana oliwkami i salsą verde

Tradycyjna szynka glazurowana

Udekoruj świąteczną szynkę ananasem i wisienką maraschino, aby uzyskać klasyczny wygląd. Prosta polewa z musztardy Dijon, brązowego cukru i tymianku doda wyrazistego smaku.

Przepis: Tradycyjna szynka glazurowana musztardą

Porchetta

Z resztek porchetty można przygotować doskonałe kanapki, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Bułka dobrze przechowuje się również w lodówce.

Przepis: Świąteczna rolada wieprzowa "Porchetta"

Pieczona wołowina w sosie własnym z szałwią

Aby uzyskać delikatne i soczyste mięso, Alton zaleca gotowanie wołowiny w glinianym garnku, na przykład terakotowym. „Ceramika nagrzewa się równomierniej” – mówi.

Przepis: Dojrzewająca na sucho pieczeń wołowa w sosie z szałwią

Bułka wołowa z chrzanem

To imponujące danie zachwyci Twoich przyjaciół i rodzinę. Obtocz mięso w papryce, ziołach i serze, a następnie posyp pokruszoną bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Po przekrojeniu, w każdym kawałku będzie widoczny czerwony i zielony farsz.

Przepis: Roladka wołowa w panierce chrzanowej

Żeberka jagnięce w piekarniku

Przyprawa to klucz do idealnej jagnięciny. Michael Symon lubi używać świeżego rozmarynu, soli i szczypty cukru.

Przepis: Żeberka jagnięce z rozmarynem

Braciole z serem

Chcesz ugotować coś nowego na święta? Jako eleganckie danie główne Giada faszeruje stek z polędwicy wołowej ziołami, bułką tartą, pecorino i serem provolone.

Przepis: Bułka wołowa z serem w stylu włoskim