Bierox (niemieckie nadziewane ciastka)

Głosy: 4

Jak zrobić Bierox (niemieckie ciastka z nadzieniem)

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 ciast

Pierogi Bieroki cieszą się dużą popularnością wśród niemieckich imigrantów mieszkających w Stanach Zjednoczonych. Są wypiekane z ciasta drożdżowego z nadzieniem ze smażonego mielonego mięsa i kapusty. Jednak w przeciwieństwie do rosyjskich pirożek, pierogi Bieroki są zazwyczaj okrągłe. Na rozwałkowane ciasto nakłada się obfitą ilość mielonego mięsa i kapusty, a następnie ciasno zwija, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gryzienia. Pierogi Bieroki są bardzo łatwe w przygotowaniu i mogą stanowić pełny posiłek z mięsa, warzyw i pieczywa, idealny do spożycia w podróży.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka mleka
2 łyżki (30 g) solonego masła
1/4 szklanki białego cukru
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (1 opakowanie)
4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 jajko, roztrzepane
3/4 łyżeczki soli
1 łyżka mleka do posmarowania

Pożywny

220 g mielonej wołowiny (10-15% tłuszczu)
Pół cebuli pokrojonej w kostkę
3 szklanki poszatkowanej kapusty (około jednej czwartej średniej główki)
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mielona wołowina, biała kapusta, czarny pieprz, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz mleko z masłem. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, aż masło się rozpuści. Dodaj cukier i ubijaj, aż się rozpuści. Ubijaj, aż mieszanina ostygnie do 38°C (temperatura powyżej 43°C może zabić drożdże).
Posyp drożdże mieszanką mleczną i odstaw na 5-10 minut, aż zmiękną i zaczną się pienić. Ubij miksturę trzepaczką i dodaj 2 szklanki mąki. Dodaj jajko i sól. Ubijaj, aż składniki się połączą.

Dodawaj pozostałą mąkę, po 1/4 szklanki na raz, aż ciasto będzie jednolite. Wyłóż je na blat i zagniataj przez 10-15 minut, aż będzie miękkie i gładkie, dodając mąki w razie potrzeby. Gotowe ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie powinno kleić się do rąk ani blatu.
Uformuj ciasto w kulkę i umieść je w naoliwionej misce, obracając ją, aby pokryła się olejem. Przykryj ciasto folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym, bez przeciągów miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Przygotuj nadzienieNa dużej patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim ogniu, smaż mięso, aż będzie prawie ugotowane, przez 5-7 minut. Odlej tyle tłuszczu, ile to możliwe, uważając, aby mięso nie wypadło. Postaw patelnię z powrotem na kuchence i dodaj cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie. Dodaj kapustę i smaż przez 7-10 minut, aż zmięknie.

Zdejmij farsz z ognia, dopraw solą i pieprzem.
Dociśnij wyrośnięte ciasto i połóż je na powierzchni roboczej.

Podziel ciasto na 8 kulek (każda o wadze około 100 g). Każdą kulkę rozwałkuj na okrąg o średnicy 10–12 cm. Jeśli ciasto będzie sprężyste, rozwałkuj je tak mocno, jak to możliwe, przykryj i odstaw na 3–5 minut, a następnie spróbuj rozwałkować ponownie.
Na środek każdego krążka nałóż 2 łyżki nadzienia, pozostawiając wolne brzegi. Następnie zbierz brzegi i zlep je, aby dokładnie zamknąć ciasto. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Uformowane bułeczki ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30–45 minut, aż zwiększą swoją objętość około 1,5 raza.
Rozgrzej piekarnik do 190°C na 10 minut przed pieczeniem.

Na koniec lekko posmaruj bułki mlekiem i piecz przez 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe i będą wydawały głuchy odgłos, gdy w nie postukasz.

Wyjmij bułki z piekarnika i umieść je na kratce.

Notatka

Bułeczki można zamrozić po upieczeniu. Aby podać, wyjmij je rano z zamrażarki; rozmrożą się do obiadu. Aby je podgrzać, podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty w 30-sekundowych odstępach..